1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒 。
2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙 。
3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙 。
4、锅内坐水煮开 ， 加入少许精盐搅匀 ， 将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用 。
5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用 。
6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后 ， 用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用 。
7、取一小碗 ， 调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋 ， 搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用 。
8、将皮蛋丁铺在豆腐块上 。锅烧热加入植物油 ， 中小火将花椒粒爆香 ， 花椒粒发黑之前将它捞出扔掉 ， 转大火将油烧得滚热 ， 浇在小碗中 ， 趁热拌匀 。
【凉拌皮蛋拌豆腐怎么做】9、将混合调味汁浇在大碗中 ， 淋入芝麻油 ， 食用前将所有材料拌匀即可 。