1、将优质的大米放入水中浸泡一夜左右；
【米浆做卷粉皮的调配法】2、用石磨把大米磨成米浆；
3、在铁盘中刷少许的熟油；
4、放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开；
5、如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出，所以把握好量；
6、把米浆浪好了，将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出，米浆即成粉皮；
7、最后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾晒；
8、冷却 ， 叠在一起，米
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