点豆腐的卤水不是氯化镁 。
【点豆腐的卤水是不是氯化镁】卤水学名为盐卤 ， 是由海水或盐湖水制盐后 ， 残留于盐池内的母液 ， 主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等 。
卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶 ， 称为卤块 。是我国北方制豆腐常用的凝固剂 ， 能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶 ， 把水分析出来 。用盐卤做凝固剂制成的豆腐 ， 硬度、弹性和韧性较强 ， 称为老豆腐 ， 或北豆腐、硬豆腐 。

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