1、葱、姜洗净切末  ， 油菜洗净 ， 胡萝卜洗净切丝 。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀 ， 并摔打至有弹性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥 ， 七分瘦”的原则 。
3、烧热半锅油 ， 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
4、炒锅内留少许食用油 ， 略炒油菜及胡萝卜丝 ， 再将炸好的肉丸倒入 ， 并加入酱油、清水、料酒同烧 ， 中火焖煮10多分钟至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盘即可 。
【红烧狮子头】5、红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce） ， 也叫四喜丸子 ， 是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料 ， 做成丸子 ， 然后先炸后煮 。出锅后香味扑鼻 ， 光闻起来就引动食欲 ， 醇香味浓的肉块与汁液 ， 超级美味 。

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