【炒牛筋的正确方法】1、主料：熟牛筋300克，青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2个，姜几片，辅料：盐适量，食用油适量，生抽适量，料酒适量 。
2、熟牛筋切成合适大小的块 。市场上卖的一般都是煮熟的卖 。如果买生的，自己煮比较费劲一些 。
3、芹菜、青蒜洗干净，切段 。干辣椒切碎 。切几片姜 。
4、锅里倒入少量油，先将青蒜、芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了 。
5、将炒好的青蒜芹菜装盘待用 。
6、锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香 。
7、倒入牛筋翻炒几下 。
8、加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟 。因为牛筋是熟的，不用煮久了 。煮一下主要是为了入味 。
9、倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀即可 。

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