【广西酸菜的腌制方法】1、新鲜豆角洗干净 ， 晾干水分 ， 用盐稍微搓一下(目的是为了豆角都能沾上盐） ， 放进坛子 ， 再把豆角压实（按）一下 ， 不让它松散 ， 盖上盖子 ， 坛子边沿一定要加水 ， 防止空气进入 ， 腌制半个月就可以吃了 。
2、用矿泉水瓶腌制的话就要把豆角截短 ， 这样比较好摇（压）结实 。腌制过程中千万不要碰到油 。
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