【香煎鸡肉的做法】1、材料：鸡腿肉2只、盐3克、酱油2勺、蒜头3瓣、黑椒少许、黄油（可选）10克、花生油少许、香蒜（可选）少许 。
2、鸡腿肉去骨 ， 如果超市买到已经去骨的也可以 。加入盐、油、酱油、现磨黑椒碎搅拌均匀腌制30分钟 。腌制好之后开始热锅 。当锅足够热 ， 把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型 。不要动它 ， 让它煎 ， 肉煎好了自然而然会不粘锅 ， 还没煎好就害怕煎糊而去翻动的话皮会烂并粘锅 。
3、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同时加入蒜瓣、黄油 ， 黄油直接放在鸡腿肉上慢慢融化） ， 如果是铸铁锅 ， 现在就已经可以关火了 。用余温两面各煎15秒；如果是普通的涂层不沾平底锅 ， 就转中火再翻到有鸡皮的一面再煎30秒即可 。

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