【紫甘蓝凉拌用焯水吗】不用 。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少 。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物,蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质 。
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