东北口味炖刀鱼的用料:刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角 。
东北口味炖刀鱼的做法:
1、刀鱼去内脏 , 切段 , 洗干净 , 控水备用;
2、加入适量五香粉、盐 , 拌匀 , 腌15分钟;
3、准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角;
【家常炖刀鱼怎么做东北口味的】4、把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉 , 面粉和玉米淀粉比例一比一;
5、再加入食用油 , 拌匀;
6、起锅 , 多加些油 , 油温6层热 , 逐块下入刀鱼 , 煎;
7、刀钱煎至焦黄 , 翻面继续煎;
8、刀鱼煎好 , 烹入适量陈醋 , 加入适量生抽 , 耗油;
9、加水 , 没过鱼身 。加入适量盐 , 盖上盖子炖15分钟 , 收汁加入香菜即可食用 。
刀鱼:又称刀鲚 , 毛鲚 , 是一种洄游鱼类 , 与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜 。平时生活在海里 , 每年2~3月份长颌鲚由海入江 , 并溯江而上进行生殖洄游 。
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