主料：鲜大鲅鱼1条 。
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉、韭菜末 。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量 。
烹制方法：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用 。
【台鲅怎么做】特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美 。

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