1、用料：鸡蛋两个 ， 红薯粉两汤匙，鲜笋两个，腊肉一小块 ， 辣椒一个 ， 蒜瓣两个，红薯粉 。
2、配料切?。?鸡蛋打好 。
3、鸡蛋加小半碗水打均匀，加入两汤匙红薯粉搅拌均匀 。
4、打到没有小疙瘩为止 。
5、锅中加入少许油将打好的鸡蛋糊依次入锅煎成蛋饼状 。
6、两个鸡蛋两汤匙红薯粉够煎两个大小的蛋饼 。
7、锅中加少许油，腊肉，蒜瓣辣椒 ， 笋，依次入锅翻炒 ， 加少许盐 ， 鸡精，辣椒粉调味即可 。
8、炒好的配料和煎好的蛋饼 。
9、煎好的蛋饼需切成条状 。
【薯粉烫蛋做法窍门】10、洗净的锅加水烧开，蛋饼条，炒好的笋依次入锅 ， 再次煮开加入少许盐鸡精调味即可 。