韭菜猪肉饺子馅怎么做韭菜猪肉馅包子 _经验分享

韭菜猪肉馅怎么调
韭菜猪肉馅的饺子调馅方法如下：
1、先把虾仁洗净切大粒，韭菜切碎，在猪肉中加入姜末，分次加水，顺一亩型返个方向搅拌，直至肉末富含水分，变得黏稠上劲。迅饥
2、往猪肉中加入鸡蛋，盐，糖，鸡精，料酒，再充分搅匀。
3、再加入香油，再搅匀，将虾仁加入猪肉租陆末中搅匀，将非菜加入肉末中搅匀即成。
韭菜猪肉饺子馅怎么做【韭菜猪肉馅饺子的做法】
用料：韭菜 500克、猪肉 800克、饺皮 1000克、生姜适量、生粉适量、
生抽适量、蚝油适量、麻油适量、玉米油适量、盐适量、白糖适量。
步骤：

韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）

切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）

猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）

猪肉放入绞肉机，放几片生姜

打成肉糜即可（几秒钟就可以了）

把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水分，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）

用筷子朝一个方向用力搅拌均匀

饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）

取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈

饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起

左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧

再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子

后面褶皱图

前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形

依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））

依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）

如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可

锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）

先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）

装盘，配上自己喜欢的蘸酱

香喷喷的饺子开吃吧

小贴士

如果不想包这么多的朋友可以把食材减半。

如果有多出来的饺子馅也没关系，可以做韭菜盒子，也可以做锅贴饺，简单春卷，煎蛋饼之类的食物，可参照我发的其它菜谱或问我具体做法

【韭菜猪肉馅饺子的做法】

用料：
猪肉末 500克、韭菜 700克、饺子皮 1000克、鸡蛋一个、生抽一勺、酱油一勺、
鸡精适量、小麻油一勺、食用盐适量、生姜一块、蚝油一勺。

步骤：

准备新鲜的韭菜，洗净备用。

准备肉馅。

切韭菜。

生姜切碎。

韭菜，生姜和肉馅放入一个大一点的容器中。放生抽，酱油，小麻油，鸡精。

打入一个鸡蛋。

沿一个方向搅拌均匀后再放盐。

拌好的肉馅。

这是买的饺子皮。

取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上清水，放适量的肉馅。

中间粘贴起来。

捏出褶子，再粘贴（这个只能意会，不好言传呀！）。

包好的饺子放入盘中，吃不完的可以放入冰箱。

小贴士

调馅的时候，先放肉，再放油，搅拌均匀后再放盐，这一点很重要，这样做出来的饺子汤汁很多，美味又营养，肉馅我用的是比较瘦的前夹肉，再放一勺小麻油，一点也不油腻

韭菜肉馅饺子怎么调馅
韭菜肉饺子调馅方法如下：
1、韭菜洗净后余宴晾干表面水分，切碎伍凳备用。
2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打，这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足。
5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了。
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜原产于亚洲东南部，竖橘银世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
韭菜猪肉馅怎么调
韭菜猪肉馅的调法如下：
主料：饺子皮380克、猪肉馅240克、韭菜100克。
辅料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
步骤：
1、食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）。
2、将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3、接着，加2汤勺料酒。
4、加2汤勺生抽。
5、加0.5勺盐。
6、加0.5勺味精。
7、加适量的清水。
8、调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9、拿出饺子皮包饺子。
10、接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
11、根据自己的手法包好。
12、全部包好的饺子。
13、最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
14、煮至浮起，即可。

猪肉韭菜饺子馅怎么调窍门
把所用的配料洗干净，然后剁碎先，把猪肉剁碎腌制好，再把韭菜剁碎混在一起就可以。
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
步骤二：
猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
步骤三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
步骤四：
最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
韭菜鸡蛋馅：
步骤一：
面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，揉至光滑密封饧面。饧面的同时调饺子馅，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡盐水，搅拌成小颗粒的面疙瘩。锅中放油，油热倒入面疙瘩炸制焦黄捞出控油。
步骤二：
韭菜摘去干叶子，洗净切成韭菜碎，放入调馅的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，搅拌均匀，这样先放油，可以锁住韭菜中的水分，减少饺子馅出水。
步骤三：
磕入鸡蛋搅拌均匀即是美味的饺子馅。为了减少饺子馅出水，可以馅磕入一个鸡蛋，搅拌少部分的饺子馅，包完调拌好的饺子馅，再接着磕入鸡蛋。
步骤四：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
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