在锅里蒸东西要盖吗

【在锅里蒸东西要盖吗】在锅里蒸东西要加盖,加盖可增大锅内气压,从而提高了沸点,水可在更高的温度下沸腾,使蒸煮的食物熟得快些 。
沸点是液体沸腾时候的温度,也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度 。液体浓度越高,沸点越高 。不同液体的沸点是不同的 。沸点随外界压力变化而改变,压力低,沸点也低 。