1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干 。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内） ， 使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色 。
2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒 。
【如何腌酸豇豆】3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒 ， 然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水 ， 用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子 ， 放置在阴凉避光的地方7天左右即可 。
1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干 。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内） ， 使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色 。
2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒 。
【如何腌酸豇豆】3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒 ， 然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水 ， 用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子 ， 放置在阴凉避光的地方7天左右即可 。