1、 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒 。
2、将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
【鱼丸子才怎么做】3、将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出 。
4、将胡萝卜、青椒、木耳切丁 。
5、起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤 。
6、胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸 ， 淋上芝麻油即成 。