马齿苋发酸怎么回事 马齿苋发酸怎么回事儿


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马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸 , 还含有丰富的鞣质等成分 , 都是有酸味的 , 同时马齿苋中还含有丰富的水分 , 酸根电离之后味道更酸 , 因此马齿苋吃起来是酸酸的 。
1、马齿苋酸酸的可以吃 。马齿苋中的酸味成分都是有一定功效和作用的 , 食用有很好的作用 , 比如说维生素C , 食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用 , 可以增强滋生抵抗力;柠檬酸是可以食用的酸味剂;而鞣质等成分有镇静消炎的作用 。
【马齿苋发酸怎么回事 马齿苋发酸怎么回事儿】2、去除马齿苋的酸味的方法 。第一种可以将马齿苋焯水 , 洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右 , 将马齿苋捞出 , 过凉水漂洗 , 洗去马齿苋的酸味 , 然后正常烹饪食用 , 酸味就没有这么重了 。第二种是将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用 , 因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少 , 酸味也会变淡 。