腊肉如何储存一、冷冻保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存 如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
三、埋土保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉 。
四、封坛保存 把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
五、其它方法 经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些 。
六、补充说明
1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味 。
2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的 。
腊肉如何保存 腊肉的保存方法
1、冷冻保存:腊肉洗净沥干,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有腊肉,而且保存的时间最为长久,可保存三到五年 。
2、悬挂保存:如果室温低于20摄氏度,且室内空气湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右 。
3、埋土保存:腊肉洗净沥干,用食用级的塑料薄膜裹紧,再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层,最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
4、封坛保存:腊肉剁成小块,装入陶瓷的坛子里,然后把食用油烧热放凉后倒入坛里,油要能浸没腊肉,最后密封坛口即可 。
腊肉怎么保存,才能不发霉?引言:相信在年夜饭上,炒腊肉是必不可少的,咸鲜味得到充分体现让人胃口大开,想多吃几碗饭 。但腊肉保存不正确,很容易变臭、腐烂、发霉 。那么,腊肉怎么保存,才能不发霉?
一、腊肉怎么保存
1、持续风干状态 。吃不完的腊肉想好好保存,以免发霉 。首先这些腊肉上面喷一点高浓度的白酒,但是不要喷太多 。不这样做就本末倒置了 。白酒可以给腊肉的表面杀菌 。晴天的话,最好把腊肉放在阴凉处换气,7到10天风干,天气不太好的话,不要出去 。2、分割和包装 。风干的腊肉可以用刀具分割出每餐的腊肉量 。这样的话,每餐取出都很方便,也不会影响腊肉的口感 。然后,拿着塑料袋,密封所有的腊肉 。
二、腊肉能经常吃吗
腊肉不能经常吃 。腊肉中的脂肪是饱和的脂肪,不饱和脂肪酸对我们的身体好,饱和脂肪酸对我们的身体不好,很多人吃动物油脂会拉肚子 。把猪肉做成腊肉的话,会失去很多营养成分,对我们的身体有害 。但是,这并不是说你不能吃腊肉,应该适量吃点腊肉 。平时吃的时候蒸一下,降低里面的盐分就行了 。腊肉一般是新鲜的,用带皮的散装肉做的 。肥肉中含有很多脂肪,也有蛋白质、磷元素、钙元素、铁元素,但瘦肉中富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 。腊肉在腌肉中有很多营养成分变化,腌制后中的盐分大量增加,而且含有硝酸盐,是一种致癌物质 。不仅如此,还含有胆固醇,相对较高 。
最后要注意,腊肉烟熏后其实不太容易坏,保存时请务必避光保存 。腊肉一晒太阳就出油容易变成柴火,如果腊肉没有避光 。那么在大太阳下晒久了,就会硬得不能再吃了 。
腊肉能用什么好的办法才能保存起来?一、腊肉想要保存起来,可以采用冷冻保存的方式,这也是家里比较常用的一种方式,可以直接将已经处理好的腊肉放在冰箱的冷冻部分 。
通常在过年的时候家里都会杀猪,然后储存很多腊肉,这些腊肉我们在短时间之内是无法完全吃完,所以只有想办法想尽办法让他保存起来 。现在每家每户都会有冰箱,所以我们就直接会采用最简单的方式,那就是把每一个腊肉都分开,用袋子装好,然后放在冰箱的冷冻柜里面 。但前提是一定要保证腊肉是洗干净,并且沥干水分的状态,按照这种方式保存至少可以保存三到五年 。
二、腊肉想要保存起来,可以采用悬挂晾晒的方式保存,这种方式适合家中没有冰箱的居民,这种方式也比较简便,但是要时常去观察腊肉是否变质 。
在我们很小的时候,家里是没有冰箱可以使用,那个时候我们保存腊肉的方式就是把它悬挂在家中的某一个地方,这样就可以保证腊肉处于持续通风,但是不会坏掉的状态 。大家也慢慢习惯了这样的方式去保存腊肉,但前提是最好把腊肉放在室内气温低于20℃的房间,并且空气湿度要低于60%,也就是放在房子比较阴凉通风的地方,基本上可以保存到几个月 。
三、腊肉想要保存起来,可以采用真空冷藏的方式,这是近些年我们才会采用的方式,这种方式需要借助外用工具,但是能够保证新鲜的口感 。
现在每家每户基本上到过年的时候都会去选择真空包装,有一些商家他会帮助别人抽真空,但每次都会收取一元左右的费用,大多数人都还是想要保存好腊肉本身,所以即使是付金钱也愿意 。在真空包装的保存下,我们只需要把腊肉放在冷藏柜里面保存就可以了,即使在常温环境下也能够保存一段时间 。
腊肉如何保存腊肉的保存方法
【保存腊肉的小妙招】
准备刚腌好的腊肉、腌泡菜的坛子、一瓶一二十块钱的高度粮食酒 。
1、向泡菜坛子里加入一些开水,盖上盖子浸泡5分钟,利用开水杀菌消毒,然后放在阴凉通风处沥干水分,再用高度白酒擦拭一遍,晾干备用 。保存腊肉、腊肠时,容器很关键,一定要无水无油无菌,这样才能让腊味长久保存,不变质 。
2、把腊肉分割成小块,最好按照一顿的食用量来分,这样取用非常方便,可以防止其它腊肉受到污染,保存时间更长 。
3、准备一碗高度粮食酒,把分割好的腊肉放进白酒里泡10秒钟,让表面裹上一层高度白酒 。
4、把小块腊肉都装进泡菜坛子里,再倒入一小碗高度白酒,把泡菜坛子密封起来,放在阴凉通风处保存,这样就能放一年不会坏,越放越香,新鲜又好吃 。
为什么要用这个方法来保存腊肉?比冰箱冷冻好在哪儿?
我们都知道,高度白酒含有高浓度的酒精,有一定的杀菌抑菌作用,可以防止腊肉滋生细菌,从而延长保存时间 。而且在密封的泡菜坛子中,存在大量的酒精蒸汽,起到了杀菌防腐作用,独特的粮食香味还能增加腊肉的香味,能越放越香 。
和冰箱冷冻相比,这种方法最大的优势是在密封的环境中腊肉的香味、水分都不会流失,口感不会改变,还是那么软嫩 。而且不会串味,保证了腊肉的原味 。
【小贴士】
1、为了长时间保存腊肉,一定要用密封的容器,没有泡菜坛子,可以用玻璃密封罐、储物箱也行,只要能密封就好,可以更好地防止微生物、潮气进入,避免腊肉腐败 。
2、取用时要是用干净的筷子或夹子,然后立刻把坛子或罐子密封起来,减少和空气接触的时间,就能避免滋生细菌,让腊肉长久保鲜 。
3、由于酒精易挥发,所以隔一个月应该重新加入一勺高度粮食酒,才能更有效地保存腊肉 。
【如何食用腊肉】
很多人都是直接把腊肉切成片,放进锅里炒着吃,这样做口感不够软嫩,而且味道也比较咸 。
正确的做法是,先把腊肉清洗干净,然后放入淡盐水中浸泡4个小时,可以去除多余的盐分,并吸收水分变软,然后放在开水中煮30分钟,直到筷子可以轻松扎穿后捞出,切片后炒菜或是蒸着吃 。
保存腊肉、腊肠的方法,大家学会了吗?只需要用密封容器、高度粮食酒,就能让腊味放一年不会坏,越放越香 。
不过,腊制品都含有过高的盐分,不建议经常吃,一周最多吃一次,一次不超过100克,所以腊肉不要腌制太多,最好在6个月内吃完,才是最健康的 。
腊肉怎么保存最好腊肉最好的保存方法有:
1、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上 。
2、把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱 。每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上 。
3、在缸底放上竹架,撒点食盐 。将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年 。
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