豆腐脑是北京的特产，特点为洁白软嫩，鲜香微辣 ， 与烧饼同吃，别有风味 。食用时 ， 先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥、香菜、香油即成 。
【豆腐脑是哪里的特产】豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同 ， 北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
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