冻水饺是开水下锅还是冷水下锅（白煮蛋冷水下锅要煮几分 _经验分享

白煮蛋冷水下锅要煮几分钟？冷水下锅，水开后再煮5分钟即可。
主料：鸡蛋两个。
辅料：水没过鸡蛋。
【冻水饺是开水下锅还是冷水下锅（白煮蛋冷水下锅要煮几分】煮鸡蛋的做法
1、首先鸡蛋用清水洗净。如下图所示：
2、然后锅里放入鸡蛋，添加清水没过鸡蛋。如下图所示：
3、大火烧开，煮5分钟。如下图所示：
4、煮熟的鸡蛋。如下图所示：

白煮蛋冷水下锅要煮几分钟
10分钟左右。煮蛋时冷水入锅，煮出来的蛋吃起来会更加鲜嫩，煮蛋时间不宜超过10分钟，时间过长就会使蛋清变老，吃起来口感会较差，煮蛋时要控制好时间。10分钟后用筷子夹蛋，如果能夹起来不滑落，说明蛋煮熟了。
10分钟左右。煮蛋时冷水入锅，煮出来的蛋吃起来会更加鲜嫩，煮蛋时间不宜超过10分钟，时间过长就会使得蛋清变老，吃起来口感会较差，煮蛋时要控制好时间。10分钟后用筷子夹蛋，如果能夹起来不滑落，说明蛋煮熟了。

冷水下锅煮鸡蛋一般要多长时间？有哪些注意的地方？
冷水下锅煮鸡蛋一般要十分钟。相信我，这是我无数次破鸡蛋后煮鸡蛋的经验。煮鸡蛋次数多了自然就发现了。这个时间是从冷水和鸡蛋同时入锅的时间开始计算的，从鸡蛋在火上煮的时间开始计算。只有这一次的鸡蛋煮熟了，才能保证一次吃到完整的鸡蛋和蛋清蛋黄凝固的鸡蛋。
鉴别鸡蛋是否煮熟。用勺子拿起鸡蛋，然后观察鸡蛋上部的水消失的时间。如果水分蒸发需要3~10秒左右，说明鸡蛋内部凝固，煮的时间刚刚好；如果时间超过半分钟，说明时间太长，说明此时的鸡蛋内部还没有成熟，是糖心或者重生的鸡蛋；如果煮熟后蛋壳变色，说明煮的时间太长，鸡蛋的味道不好，营养也流失了。
水烧开后，将生鸡蛋放入锅中。这时候水温会迅速加热到100度的沸点，让里面的蛋白质瞬间凝固。之后只要保持沸腾状态，继续煮2分钟，再小火炖1分钟，就可以煮出一个黄嫩的白煮蛋，非常好吃。把煮好的鸡蛋倒出来，用手竖起来，然后旋转。如果你发现鸡蛋可以很好的旋转，或者摇一摇没有震动，说明鸡蛋处于凝固状态，煮熟了。反之，不能旋转，有震动感的鸡蛋就是生鸡蛋。
开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易打碎蛋壳，甚至露出蛋清。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性不需要高温，一般为60℃-87℃ ，而开水的温度可以达到100℃ 。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。所以煮鸡蛋的时候要打开锅盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。大家都觉得最新鲜的好，但是煮鸡蛋不需要太新鲜。因为稍微老一点的鸡蛋更容易剥。如果鸡蛋在冰箱里存放几天， pH值会略有上升，蛋清与内蛋壳的粘合会变得略微松散。

白煮蛋冷水下锅要煮多久冷水煮鸡蛋的时间1、冷水白煮蛋要10分钟左右。
2、冷水下锅煮白煮蛋时,煮蛋的时间不可以超过10分钟,时间过长就会使蛋清变老,吃起来口感会较差。凉水煮6分钟左右,可以煮成溏心蛋,凉水煮10分钟左右煮出来的蛋吃起来会很鲜嫩。
白煮蛋冷水下锅要煮几分钟-家庭须知煮10分钟左右。冷水下锅煮白煮蛋时，煮蛋的时间不可以超过10分钟，时间过长就会使蛋清变老，吃起来口感会较差。凉水煮6分钟左右，可以煮成溏心蛋，凉水煮10分钟左右煮出来的蛋吃起来会很鲜嫩。
白煮蛋做法：选择新鲜的鸡蛋，清洗干净，如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来的也不要紧，完全不影响。锅里放冷水，水量没过鸡蛋即可。水里放一些白醋，或者柠檬汁也可以，可以有效去除异味。开中火，煮至沸腾，立刻关火。要开盖，焖4分钟，最多不要超过4分半。4分钟一到，马上将鸡蛋取出，放进冷水中降温，不然鸡蛋会继续成熟。
蒸水蛋做法：先把鸡蛋打进碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散，放一点点盐。在打散的鸡蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分搅拌均匀，让蛋液和水融合，这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间，喜欢吃嫩一点的就多放一点水，喜欢扎实一点的就少加点水。
把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛，这样蛋液才能细腻均匀，没有杂质。在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。把鸡蛋碗放在蒸锅上，中小火煮到鸡蛋凝固，然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。
白煮蛋要煮多久？要煮几分钟？
一、白水煮鸡蛋要煮多久
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?鸡蛋煮多久能熟呢?

“3分钟鸡蛋” ，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋” ，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
二、鸡蛋正确的煮法
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

煮鸡蛋时间过长或过短危害大
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗?专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
白水煮鸡蛋要煮多久后才能让人体更好的吸收获得营养是一件非常重要的事情，但是许多人认为夹心蛋更加好吃和营养。因为加热的时间不够，这种不熟的鸡蛋的里面存在细菌，进入人的身体，或造成严重危害，不利于人的健康成长。

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