1、鱼放入冰箱冷冻起来 ， 吃的时候再取出来解冻 。
2、把鱼杀好除内脏盐水浸泡法，可以不用水洗，不用刮鱼鳞，然后放10%的食用盐，泡在水中 ， 便可以保存数日不变质 。
3、杀好的鱼用少量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位里，把鱼和容器封闭起来 ， 可保存3天不变质 。
4、杀好的鱼去内脏后，放入80-90度水里后马上捞出 。鱼的外表皮变白，再放在冰上贮存可以延长鲜鱼一倍保存时间 。
5、杀好的鱼把鱼洗净后，切成适宜烹饪块状，装入透气的塑料袋里 ， 然后放在蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2-3天 。
【大头鱼杀好怎么保鲜】6、买回来的鱼处理好以后，把嘴撬开，将适量的白酒滴入鱼嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在鱼的表面用刀划几下，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜 。

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