选购鸡蛋的小技巧

1、鸡蛋的大小与营养价值,褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关,年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小 。个头大并非就营养多,鸡蛋个头大,是因为它里面的含水量多,而小号鸡蛋是鸡的初产蛋,所含的营养成分更高 。所以在同等质量下,鸡蛋越小它的营养价值越高 。
【选购鸡蛋的小技巧】2、选鸡蛋看蛋壳无破损有光泽,良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽 , 壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色 , 有油样浸出或有较大霉斑 。
3、手摸蛋壳粗糙发沉,良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉 , 质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻 。
4、摇蛋晃动无声音,良质蛋相互轻碰时声音清脆 , 手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声 。
5、将鸡蛋放入水中会下沉,找个碗装上冷水 , 然后把蛋放进去 。如果鸡蛋平平沉入水里 , 那么它们非常新鲜 。如果这枚蛋已经有几周时间了,但是依然可食用,那么它会一端翘起 , 半立在水中 。如果鸡蛋整个浮在水面上,那就丢了吧,这蛋已经不能吃了 。