蛋清是绿色的能吃吗表格变绿色怎么变回白色 _经验分享

蛋清变成绿色是怎么回事，还能食用吗？
最好不要食用，致使蛋清变绿的因素：
①保存不当、吉普斯安菌大量繁殖，导致变质，这种蛋根本就无法食用了。
②该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
③也可能由于下蛋的母鸡，吃了某些物质造成的。
无法确定是哪种原因造成，但最好不要食用。
扩展资料：
腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原有的感官性状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；
细菌和真菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐败的“哈喇”味和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。
2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。
例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物腐败变质，分解为醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。
总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。
3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
（1）急性毒性。一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。
有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。
（2）慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。
大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。
由此可见，食用腐败变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害，损害人体健康，必须予以注意。
预防措施
对于如何防止因食用“问题蛋”而染病，美国疾病防控中心提出如下建议：
1. 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。
2.不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。
3.鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
4.外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。
参考资料：百度百科-问题蛋

鸡蛋是绿色的还能吃吗鸡蛋清发绿还能吃吗
1、鸡蛋是绿色的有一种叫绿壳乌鸡蛋，绿壳蛋蛋壳为天然青绿色(翡翠绿),且不受色素、添加剂和环境变化的影响。绿色的鸡蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状,改善睡眠质量,增进孕妇营养吸收,促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足,提高产妇抗病能力,增进产妇营养吸收,并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。
2、鸡蛋清发绿后，不能继续食用。正常鸡蛋清的颜色为无色透明，如果鸡蛋清变成绿色，说明鸡蛋已经变质。鸡蛋变质后，里面的营养成分已经流失，并且可能已经有大量细菌繁殖，进食后无法对人体发挥营养作用，甚至可能会引起食物中毒。
3、鸡蛋里面的营养成分较高，有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素，如磷、铁、维生素A等，对人体生长发育有一定好处。但鸡蛋清发绿如果误食，可能会造成身体不适，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐甚至头晕等食物中毒现象，症状严重者需要立即入院进行催吐或者洗胃治疗。如果是进食发绿的鸡蛋清导致了急性肠胃炎，可以在医嘱下服用头孢克肟分散片等药物进行治疗。
鸡蛋的蛋清发绿怎么回事，能不能食用？鸡蛋的蛋清发绿，说明鸡蛋变质了，不能继续食用，继续食用很有可能引起食物中毒，新鲜的鸡蛋蛋清是透明的，而且没有任何异味，购买回来的鸡蛋要注意保存方式。
在腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。
扩展资料：
在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。
如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道
人民网-如何正确储存鸡蛋？
蛋清变成绿色是怎么回事，还能食用吗？鸡蛋的蛋清变成绿色的情况，说明鸡蛋已经坏掉了，是蛋白质变质的现象。这种情况的鸡蛋是不能再食用的，会引起胃肠道反应，拉肚子，细菌感染。
平时鸡蛋不能放置太久。还要注意鸡蛋的储存，低温冷藏保存比较好的。
扩展资料：
蛋清的用途：

蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。
如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。
参考资料：百度百科-蛋清
蛋清是绿色的能吃吗【蛋清是绿色的能吃吗表格变绿色怎么变回白色】
蛋清绿色不能吃！蛋清变绿有两种可能：
第一是因蛋保存条件不好或受外界刺激，导致变质。
第二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。在不能确定蛋清变绿原因的情况下，建议不要食用。
拓展资料：

这4种鸡蛋不能吃
1、死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
2、臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
4、散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
参考资料来源：人民网.4种鸡蛋不能吃 3种吃法鸡蛋变毒药

蛋清变绿色能吃吗
蛋清变成绿色之后就不可以吃了，建议直接扔掉。导致蛋清发绿的原因有两种，一是它可能已经发霉变质了，二是鸡蛋处于精卵结合的发育期，但是我们在日常生活中无法分别出来原因。假如再继续食用的话，就会出现腹泻等不良反应，出于健康考虑，建议不要食用。
鸡蛋清变成绿色还可以吃吗
我们平时食用鸡蛋的时候，敲开来看，蛋清是透明的，蛋黄的颜色也是正常的黄色，那么这就是一个完好的鸡蛋，可以放心的食用。但是有的时候打开来看，蛋清变成了不正常的绿色，这是什么原因导致的呢?是不顾异常的吃掉它还是立即扔掉它呢?
蛋清发绿的原因有两种，一是长时间放置的发霉变质，二是鸡蛋处于一个精卵结合的发育期。前者是不可以食用的，这时候的鸡蛋早已经滋生了细菌，吃了之后可能会出现肠道不适、腹泻的状况。后者导致的蛋清发绿是可以食用的。
建议的是，遇到蛋清发绿状况就直接扔掉，不要食用了。我们的肉眼是无法分辨出哪一类蛋清发绿是由第二种原因所导致的，为了自己也为了家人的健康，不要继续食用蛋清发绿的鸡蛋。
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