判断面团头发的方法:当面团肿胀到一定程度时,用手指轻轻按压面团的顶部 。手指取出后,如果面团不能恢复到原来的状态,面团稍微下沉,表明面团已经完成 。
【判断面发好了的方法:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下 面怎么叫发好了】发面的过程是培养酵母的过程 。其机制是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳 。面团中的小二氧化碳颗粒在蒸或烘烤时会膨胀,使面团变白变软 。
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