胆固醇|鸡蛋胆固醇高，每天一个竟会成为心脑血管病的突破口？一文科普！鸡蛋|脑血管病

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“鸡蛋”这种廉价的美食，却含有丰富的营养成分，这包括了脂肪、卵磷脂、蛋白质等等。而且，鸡蛋中的蛋白质，都是可以被人体充分吸收和利用的优质蛋白。
所以，在很多养生知识科普内容中，都将鸡蛋看做了是补充蛋白质、养生保健的最佳食物选择。

但是，在日常生活中，有关于鸡蛋的传言却有很多，甚至是有人将鸡蛋和心脑血管病划上了等号。
之所以会如此，是因为鸡蛋中不单单存在对人体健康有益的营养物质，同时还有大量的胆固醇，胆固醇超标，就是促发高血脂症、动脉粥样硬化的高危因素。那么问题来了，鸡蛋中含有胆固醇，一天吃一个鸡蛋，会不会增加心血管病风险呢？
首先，大家要了解胆固醇这种物质到底是什么！
所谓胆固醇，其别名叫做胆甾醇，它的本质就是一种环戊烷多氢菲的衍生物，其在18世纪被发现。
胆固醇广泛存在于动物体内，尤其是以脑部、神经组织中最为丰富，同时在肾脏、脾、皮肤、肝脏和胆汁中的含量也非常高，其溶解性与脂肪类似。就目前临床掌握的资料来看，胆固醇就是动物组织细胞所不能缺少的重要物质。胆固醇在人体内的价值主要分为三方面，第一就是形成胆酸，第二则是构成细胞膜，第三为合成激素。不过，胆固醇的确也坏的一面，当体内胆固醇严重超标之后，就会发展为高胆固醇血症，其与动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等疾病都有密切的关联。

其次，大家要了解胆固醇到底是怎么产生的！
胆固醇的产生，其实主要是来自人体自身的合成，举一个简单的例子，如果一个成年人的体重大约是70kg左右，体内就有140g的胆固醇，每日大约更新1g左右。这1g的胆固醇，有4/5都是体内产生的。只有1/5是通过食物补充的。这也就是说，即便大家不吃任何含有胆固醇的食物，人体内部也会自动产生胆固醇。
【胆固醇|鸡蛋胆固醇高，每天一个竟会成为心脑血管病的突破口？一文科普！】
而人体对食物中胆固醇的吸收其实非常有限，仅仅只有30%左右。随着食物中胆固醇含量的增加，吸收率还要持续下降。
科学建议，成年人每日从食物中摄入胆固醇200mg就可以满足身体需求，这相当于1个鸡蛋中胆固醇含量，相当于3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。也正因如此，在我国推出的新版《中国居民膳食指南》中，已经取消了有关于胆固醇的限制摄入量。
从这些内容中不难得出结论，成年人每天吃一个鸡蛋，并不会对胆固醇含量造成影响，更不会成为心脑血管病的突破口。鸡蛋本身就是一种健康的食物，无论是男女老少，无论是否有基础性疾病，大家每天都可以通过吃鸡蛋来补充蛋白质。

最后还要提醒大家，无论是高胆固醇血症还是高血脂哪一类疾病，胆固醇其实都不是唯一和绝对的致病因素，遗传基因、肥胖、年龄、不健康的饮食习惯、吸烟酗酒等，都和其病发有一定关联。
所以，大家不能一味的控制胆固醇，而忽视了其他方面。通过全面调整、远离不良的生活和饮食习惯，才是真正预防代谢类疾病的科学办法。