美味菠萝包的做法 _美味

1、用料：
高筋面粉260克、牛奶130克、鸡蛋30克、糖30克、酵母3克、盐2克、黄油25克、低粉（酥皮）90克、黄油（酥皮）45克、全蛋液（酥皮）20克、糖粉（酥皮）35克、奶粉（酥皮）10克、奶粉（面包团里）8克。
2、做法步骤：
　?。?）将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
　?。?）10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
　?。?）整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
　?。?）发酵期间可以制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉拌匀。
　?。?）再加入鸡蛋液拌匀。
　?。?）最后筛入低粉和奶粉拌匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
　?。?）将发好的面团分成60克左右的一份，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
　?。?）酥皮也分成相应的份数，大概20-25克一份，讲一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上。
　?。?）一点点将酥皮裹满面包体的4分之3，底部不用裹。
　?。?0）依次完成所有后放入纸杯或模具中，也可以直接放在不粘烤盘上，用刀背压出菠萝印记。
【美味菠萝包的做法】　?。?1）放入烤箱选择发酵功能进行二发，建议温度35度、湿度80 ，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
　?。?2）发好的面包取出涂上一层薄薄的全蛋液，也可以不涂，同时预热风炉烤箱160度。
　?。?3）预热好以后放入烤盘，我是用风炉烤箱同时烤了两盘，温度160度烘烤时间为15分钟。
　?。?4）烤好后晾凉密封好保存。
　?。?5）外酥里嫩的口感哦！