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1、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族 。
2、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收 。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值 。
【高粮的营养价值及功效 自古有什么样的美誉】3、功能主治：高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉 。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用 。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴 。

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