将香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层 ， 密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻 ， 随吃随化冻 ， 椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久 。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚 ， 还有利于维生素C的留存，有资料显示 ， 冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，多包几层为好 。
【香椿放冰箱如何保鲜】香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木 ， 雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果，翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北 。