鸡蛋变质的表现 鸡蛋变质有什么表现
1、鸡蛋变质的表现主要包括:蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑,常伴有因变质产生的腐臭味,蛋黄膜紧贴蛋壳不动,打开后散黄(即蛋黄和蛋清混在一起)等等,有这些现象说明鸡蛋可能变质了,建议不要食用 。
2、鸡蛋存放的时间过长或者保存方式不当,会导致鸡蛋变质 。
如何判断鸡蛋是否坏掉了-步骤细节详解
您是否曾经在烘烤或烹饪过程中发现您的鸡蛋已经过了“保质期”?在扔掉鸡蛋之前,请尝试一些技巧,看看鸡蛋是否真的坏了 。
一、测试
1、将有问题的鸡蛋放在碗或一大杯冷水中,看看它是否漂浮
鸡蛋里面有一个很小的气穴,随着时间的推移,越来越多的空气通过它们的多孔壳进入鸡蛋 。随着越来越多的空气进入鸡蛋,气袋变大,使鸡蛋更有浮力 。
· 如果鸡蛋侧放在碗底,则表示最新鲜 。
· 如果鸡蛋的一端直立,但仍接触底部,则说明它已老化,但仍可安全食用 。
· 如果鸡蛋是漂浮的,它就不是新鲜的鸡蛋 。这并不一定意味着吃起来不好或不安全 。您应该通过将鸡蛋打开并寻找(或闻到)变质的迹象来测试鸡蛋 。
2、将鸡蛋举到耳边摇晃,听是否有晃动的声音
随着鸡蛋老化,水分和二氧化碳从蛋壳中逸出,蛋黄和蛋白开始变干和收缩,鸡蛋中的气穴变得更大 。更大的气穴使鸡蛋有更多的空间在壳内移动并产生晃动的声音 。
· 新鲜的鸡蛋在摇晃时不应该发出太多声音(如果有的话) 。
· 晃动的鸡蛋只表明鸡蛋是旧的,并不意味着鸡蛋不能安全食用 。
3、将鸡蛋放在盘子或大碗中敲开,检查蛋黄和蛋白的质量
鸡蛋的完整性会随着年龄的增长而降低,因此它不会像新鲜鸡蛋那样粘在一起 。注意鸡蛋是否在盘子上散开很远,或者它是否保持相对紧凑 。散开或看起来有点水的鸡蛋具有较薄的白色,并且已超过其峰值新鲜度 。
· 如果蛋黄是扁平的并且容易破裂,则鸡蛋是旧的 。
· 如果蛋黄很容易四处移动,这意味着合点(将蛋黄固定在适当位置的较粗的蛋白链)已经变弱并且鸡蛋正在老化 。
· 看蛋清的颜色 。浑浊的白色表明鸡蛋非常新鲜 。清澈的白色意味着鸡蛋较老(但仍可食用) 。
二、识别坏蛋
1、把鸡蛋打开,注意它是否有气味
这是坏鸡蛋的最佳指标 。坏鸡蛋打开时会散发出刺鼻的恶臭 。一旦鸡蛋破裂(可能之前),硫磺味就会很明显,应该把鸡蛋扔掉 。
· 一个坏鸡蛋,不管是生的还是熟的,都会有这种难闻的气味 。
2、把鸡蛋打碎成一个小盘子,检查颜色
蛋黄的颜色会根据产蛋母鸡的饮食而改变,所以黄色或橙色的深浅与新鲜度无关 。相反,检查蛋清或蛋白 。如果它是粉红色、绿色或虹彩,则鸡蛋已被假单胞菌污染,不能安全食用 。如果你看到鸡蛋里面有黑色或绿色的斑点,它已经被真菌污染了,应该扔掉 。
· 如果煮熟的鸡蛋的蛋黄周围有一个绿色环,这意味着鸡蛋已经煮过头或在含铁量高的水中煮过 。这个鸡蛋仍然可以安全食用 。
· 如果鸡蛋上有血迹或肉斑,仍然可以安全食用,并不意味着鸡蛋已被污染或变质 。当卵子形成时血管破裂时会出现血斑,与新鲜度无关
三、使用日期和时间
1、检查包装上的“销售”日期
销售截止日期也可能显示为“之后不出售”或“EXP” 。这个日期最多是鸡蛋包装之日起 30 天 。冷藏且未破碎的鸡蛋应在保质期后至少保存 1 个月 。
· 销售截止日期显示为月/日 。因此,必须在 3 月 15 日之前出售的鸡蛋标记为 03/15 。
· “销售截止日期”是指鸡蛋可供公众购买的最后日期 。在此日期之后,应将鸡蛋从架子上取出 。这并不意味着在此日期之后鸡蛋是坏的或腐烂的 。
2、检查包装上的“最佳使用日期”
最佳截止日期也可以标记为“使用前”、“之前使用”或“之前最佳” 。标签必须在鸡蛋包装之日起 45 天内 。尝试在保质期后两周内使用这些鸡蛋 。
3、扔掉所有冷藏的鸡蛋,然后在室温下放置两个小时或更长时间
鸡蛋在冰箱中冷却后,将其保持在相同的温度很重要 。在温暖的环境中,凉爽的鸡蛋开始出汗,这会促使细菌在鸡蛋的外部生长 。因为蛋壳是多孔的,所以有时蛋壳上的细菌可能会进入并污染鸡蛋 。
· 为防止温度波动,请将鸡蛋存放在冰箱最冷的地方,而不是门上 。开门和关门时温度更容易在门上波动,这可能会导致您的鸡蛋出汗 。
·如果您收到未洗过的鸡蛋并在室温下,则不需要冷藏 。这是安全的,因为鸡蛋是带有保护性“花朵”的,可以自然地将细菌拒之门外 。然而,一旦鸡蛋被清洗,它们必须冷藏 。
4、使用您所在国家/地区的包装指南来确定您自己的鸡蛋可以保存多长时间
如果您有下蛋的母鸡,并且想知道它们什么时候会变质,您可以参考新鲜度指南 。可以肯定的是,您的鸡蛋至少可以保存两个月,甚至更久 。
· 如果您不确定新鲜鸡蛋吃了多久,或者您认为它们已经超过两个月,请了解坏鸡蛋和旧鸡蛋的迹象,以帮助您决定是否应该在烹饪中使用它们 。
如何判断鸡蛋是否变质我们采用鸡蛋浸泡辨别法:将鸡蛋放入盛水的小盆中,若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里,说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了,但没有变质;如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底,说明鸡蛋还是新鲜的了;如果鸡蛋漂浮在水面,说明鸡蛋已经变质 。
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从上面图中可以看出,一个已经完全竖直在水里了,另一个是倾斜在水里了,但没有漂浮在水上,说明自己买的鸡蛋放的时间太长,属于陈鸡蛋,那么是否可以食用呢?
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我们采用直接的办法,就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度:如果蛋黄和蛋白不混在一起,可以食用;如果蛋黄和蛋白混在一起,但不是特别严重,无异味,在高温处理后仍可以食用;如果
散黄浑浊,蛋液稀浑浊,就已经变质了,禁止食用 。
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从上面的图中可以看出,蛋液比较浑浊,而且蛋壳上有霉点,用鼻子嗅一下,会稍微有一股发霉的气息,这样的鸡蛋表示不能食用,已成为变质的鸡蛋,直接可以扔了 。
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为了让买的鸡蛋不变质,我们怎样存放鸡蛋呢?生活中的学问还是挺多的 。
1:鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存,放置时要把尖端凸出的那边朝下,大头朝上,直接竖放,不要横放 。
2:如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎,应尽快食用 。
请给个采纳
谢谢
怎样判断生鸡蛋坏了
判断生鸡蛋坏了的方法:
1、透光观察
判断鸡蛋坏没坏可以透光观察,将鸡蛋对着光观察时,好的鸡蛋会呈半透明状,同时会略带红色,里面蛋黄的轮廓也能看清楚 。而坏的鸡蛋不透光,内部看起来比较模糊 。
2、摇晃听声
将鸡蛋放在耳朵旁边轻轻摇晃时,如果鸡蛋是好的,鸡蛋的气室和蛋黄都会是完整的,摇晃时不会有声音 。相反坏了的鸡蛋蛋黄和气室不完整,摇晃会有水声 。
3、检查蛋壳
仔细检查鸡蛋的蛋壳时,如果鸡蛋是好的,蛋壳的颜色往往是鲜明的,手感会相对粗糙 。而坏了的鸡蛋蛋壳颜色会发暗,甚至可能会出现红色或黑色霉点 。
鸡蛋的选购
看一看,摸一摸
首先拿个鸡蛋我们先看一看,手感摸起来稍微粗糙一点,不是特别光滑,如果特别光滑的鸡蛋,那就是时间保存得太久了 。如果鸡蛋表面很脏的话,那可能就会有一些细菌,比方说沙门氏菌,甚至其他的病毒 。
闻一闻
正常的鸡蛋没什么特别的味道,如果仔细地闻,有异常的甚至腥臭的味道,那证明这个鸡蛋已经有腐烂的表现了,那就不行 。
摇一摇
轻轻摇一摇,鸡蛋摇的时候应该是没有响声的,如果有响声或者响声越大,那么证明这个鸡蛋已经不新鲜了 。
怎么判断鸡蛋没有没坏
鸡蛋营养丰富,可以和很多食材进行搭配,而且可以作为早餐,制作简单深受人们的喜爱,但有时会买到坏鸡蛋,那怎么判断鸡蛋没有没坏?
1、 透光观察:判断鸡蛋坏没坏可以透光观察,将鸡蛋对着光观察时,好的鸡蛋会呈半透明状,同时会略带红色,里面蛋黄的轮廓也能看清楚 。而坏的鸡蛋不透光,内部看起来比较模糊 。
2、 摇晃听声:将鸡蛋放在耳朵旁边轻轻摇晃时,如果鸡蛋是好的,鸡蛋的气室和蛋黄都会是完整的,摇晃时不会有声音 。相反坏了的鸡蛋蛋黄和气室不完整,摇晃会有水声 。
3、 检查蛋壳:仔细检查鸡蛋的蛋壳时,如果鸡蛋是好的,蛋壳的颜色往往是鲜明的,手感会相对粗糙 。而坏了的鸡蛋蛋壳颜色会发暗,甚至可能会出现红色或黑色霉点 。
【鸡蛋变质的表现 鸡蛋变质有什么表现 煮熟的鸡蛋怎么看坏没坏】 其实除了上面的方法外,可以拿起鸡蛋闻,如果鸡蛋是坏了一般有腥臭味,希望上面的方法对你有用吧!
怎样辨别鸡蛋是否坏掉
1.
就是闻,嗅气味 。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味 。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味 。
2.
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上面有一层霜状粉末 。沉蛋蛋壳光滑有亮光 。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点 。臭蛋外壳有油渍 。
3.
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声 。臭蛋有渣渣声 。空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。
4.
把鸡蛋侵在冷水里,如果它平躺在水里说明它十分新鲜 。如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了 。如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了 。如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了 。
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