1、主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克 。
2、辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克 。
3、材料准备：都切成丝状备用 。
【广东正宗炒米粉怎么做】4、鱼虾干清洗下，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥 。
5、米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用 。
6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出 。
7、接下来下鱼虾干炒一会儿 。
8、依次加入胡萝卜、面翻炒，淋入料酒 ， 加入盐后炒 。
9、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀 。
10、出锅前加鸡精炒均匀后即可 。

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