牛蝎子是什么部位牛蝎子的做法大全 _经验分享

牛蝎子是什么部位牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，，因为它们外形与鞋子相类似而得名。
【牛蝎子是什么部位牛蝎子的做法大全】可能大家听说的比较少，但是说到羊蝎子大家应该是比较熟悉吧，羊蝎子在日常生活当中非常受大家的欢迎，而且一般来说在吃羊肉火锅的时候通常会做羊蝎子，其实牛蝎子也是一样的，购买的新鲜牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，食用以后滋补功效明显。
它有丰富的蛋白质以及脂肪，同时还有多种微量元素，经常吃牛羊羊“蝎子”对我们的身体健康非常有利，而且它的价格也是牛身上最便宜的一个部位，能够起着非常好的补钙强筋骨的功效。
牛蝎子是什么部位?牛蝎子是牛背部的脊椎骨。
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素。
食用注意
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、在炖牛蝎子的锅里放牛腿骨，可以使牛蝎子的味道，更加鲜香。
3、此外，由于牛的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。但是要注意：高血压病人不适合吃牛蝎子，吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
牛蝎子是什么部位?
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
新鲜的牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，牛蝎子中含有大量的骨髓，以及一些血红细胞和白细胞，这些物质，进入人体以后，可以快速被人体吸收和利用，能加快人体代谢，也能为人体注入新的活力，可以让人体保持年轻健康的状态。
牛肋骨和牛蝎子区别
其实牛肋骨和牛脊骨的区别并不是很大，牛肋骨和牛脊骨都是牛肋骨的肉，只不过牛脊骨的肉更好一点，牛肋骨的肉比较杂。
无论是用牛肋骨还是用牛脊骨煲汤，煲出来的汤都是非常鲜美可口的，牛肋骨和牛脊骨中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常食用，对我们的身体健康是有很大帮助作用的。
挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。选购忌：若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

牛蝎子是什么部位？
据说牛蝎子的来历是这样的：康熙年间，蒙古王爷奈曼王一次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。一问才知道原来是新来的厨子给下人们在炖牛骨吃。王爷一尝大叹，此乃人间美味，紧忙追问此菜菜名。厨子如实禀报还没有取名。王爷想了想看脊骨那形状酷似一只蝎子。
就起名为“牛蝎子”并且作为府上的必备菜肴。后逐渐流传到了民间。牛蝎子又称牛脊骨，指的是牛从颈部到尾部的脊椎骨，因为成Y形，酷似蝎子，所以才有了这样的叫法。牛蝎子有脑组织不可缺少的磷脂，防止老化的骨胶原。
软骨素，有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等。有助于养阴补虚；补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。看到牛蝎子这么好忍不住百度了一下牛蝎子做法把整根的牛蝎子照着8到10厘米一段锯好后。
用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把牛蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。

牛蝎子是什么部位？
牛的脊椎骨。
牛的脊椎骨由于其外形的特征明显，非常类似于人们经常吃的羊蝎子，所以大众就把牛的脊椎骨叫做牛蝎子。牛蝎子的价格非常的便宜，适当的吃点牛蝎子汤，尤其是春天吃正合适，深受打中单的喜爱。
扩展资料
类似的美味—羊蝎子
是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；
中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
参考资料来源：百度百科-牛骨
参考资料来源：百度百科-羊蝎子

牛蝎子是什么部位呀？
牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯,其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，它只是牛背部的脊椎骨，因为它们外形与蝎子相类似而得名。中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯,其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系,它只是牛背部的脊椎骨,因为它们外形与蝎子相类似而得名。
羊蝎子
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙。
你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢。在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。

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