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1、刀鱼是一种淡水洄游鱼类 。它在海里、长江里都能生存，与河豚、鲥鱼、鮰鱼一起被称为长江的四鲜，刀鱼的体型狭长，侧面比较薄，类似于尖刀，银白色因而得名 。肉质非常细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，间有微香 。
2、刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸 。这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病都有很好的疗效 。刀鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为一些ω-3系的不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用 。
3、刀鱼还含有丰富的镁元素 。对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压 。
【刀鱼的营养价值及功效 刀鱼的价值】4、刀鱼中所含的碘具有很好的维持甲状腺功能的作用 。还能促进身体新陈代谢 。

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