1、主料：牛杂500g 。
2、辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个 。
3、牛杂收拾干净，改刀 ， 葱姜改刀 ， 干辣椒切段 。
4、锅里放入适量油，放入葱姜爆香 。
5、放入香料 ， 继续炒香，全程小火 。
【福州正宗牛杂汤做法】6、放入牛杂翻炒 。
7、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒 。
8、翻炒均匀后放入没过食材的开水 。
9、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐 。
10、吃时撒上葱花、香菜 。
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