排骨怎样做才好吃炖猪排骨怎么做好吃 _经验分享

猪排骨怎样做好吃一、山药炖排骨，好吃又有营养。
二、排骨皮蛋粥：
主料：粳米、猪排骨
辅料：皮蛋、花生仁
调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末
做法：
1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；
2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
1用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。
记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。
　2再来一道（干豇豆炖排骨）
在家里做做农家炖菜也很有风味。
参考菜谱：
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
制作：
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
要点：
1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
猪排骨怎么做好吃？
排骨是营养价值相当高的一种食材。也是人见人爱的美食。享饪方法有多种多样，我看了有好多种做法。但我情有独忠的一种吃法是小时候妈妈的味道。记得小时候吃排骨，总可多吃两碗饭。好下面讲一下怎样制作。首先准备排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，热锅冷油下入排骨翻炒直至表面金黄，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原汤，加入少量盐，具体视自己口感下盐，加入3克鸡精。闷煮一分钟左右，加入蒜苗叶或葱段。即可出锅。这是一道下饭神器。
排骨汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质，适合做排骨汤。排骨汤的做法很简单，下面为大家介绍具体做法：工具/原料
白萝卜 (一大根)
小排骨 (少许)
姜片 1份
葱一根
八角少许
料酒少许
方法步骤：
1
萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2
排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3
汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。
4
20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5
再20分后，放盐。
注意事项
褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
煮排骨汤最好加山药或菌菇类食物，营养价值更高，里面包含有大量的维生素、微量元素、蛋白质及矿物质等，有补血补气强身健体的功效，特别适合老人妇女儿童食用
排骨富含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。不管是熬汤，红烧，蒸等等任何那种方法，都非常美味，也很有营养。
我们家就特别喜欢，排骨蒸芋头，好香，特好吃。接下来看看这排骨是这样蒸的吧。（1）准备猪排骨一斤，芋头半个，生抽，盐，生粉，姜片适量还有料酒和葱（2）排骨剁块，冷水下锅加入姜片，几滴料酒过一道水，过好水的排骨，加入盐，生抽，料酒，生粉姜片搅拌均匀，腌制半个小时左右（3）芋头切块，撒上少许盐拌匀（4）用一个盆，底层放芋头块，排骨放芋头上面，放入高压锅压，上气15分钟后就好，蒸好的排骨上面撒上一些葱花，就可以上桌了，色香味俱全。
【糖醋小排骨】估计没有人不爱吃吧，酸酸甜甜的，我自己一个人能干掉一盘！而且而且，用汤汁浇米饭真的真的巨好吃~r
我的做法炒鸡简单，关键在糖醋汁的比例上！排骨不用油炸，吃起来不会油腻。肉肉表面焦焦的，我认为这是排骨最最好吃的状态了！r
这么甜蜜的一盘菜，和爱的人一起分享更好吃~
猪肋排 2斤r
葱、姜片适量r
料酒：生抽：白砂糖：老陈醋 1:2:3:3r
注意！清香醋或米醋不行
糖醋小排骨的做法r
1排骨提前浸泡2小时，冷水下锅绰水，加适量姜片和料酒。后过一遍凉水，沥干备用。
2热锅冷油，油可以少一点，因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味，后捞出扔掉，底油留下。
3下排骨翻炒至两面金黄，注意翻面。r
划重点！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陈醋=1:2:3:3，按这个比例调匀，然后倒进排骨中继续翻炒一会。r
注：生抽咸味足够，不需要再放盐了。
4倒入没过排骨的热水，先大火煮开，后转小火，并盖上盖子继续炖约30分钟。r
5等时间差不多了，就开盖并转大火收汁，收到汤汁粘稠。这糖醋汁浇米饭吃简直绝了！
6出锅喽~
7装盘，享用！r
撒上点白芝麻和小葱花，能瞬间颜值爆表~r
8酸酸甜甜，外焦里嫩，别提多好吃了！糖醋小排骨的
你好，很高兴回答你的问题。
排骨的做法有很多，煎炒烹炸，任何做法都好吃，但是我们经常吃的还是家常红烧味，既营养又好吃。下面我把红烧排骨萝卜丁的做法分享出来，希望大家喜欢。
红烧排骨萝卜丁
用料：萝卜、排骨、香叶、姜片、干辣椒、葱、生抽、酱油、料酒、盐
1、把萝卜切块备用，排骨洗净用开水焯一下捞起沥干。
2、热锅入油，撒少许盐，把排骨年煸炒出香味，表面轻微焦黄。
3、放入干辣椒、姜片、香叶，翻炒后倒入萝卜块一起翻炒几遍。
4、倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒至均匀上色。
5、倒入适量温水或者开水，盖上锅盖，中火闷至收汁，尝一块萝卜，肉质呈透明就可以起锅撒葱花。
排骨是很多人喜欢吃的，至于怎样做最好吃又营养呢？谭谭来教你们做一个美味酱排骨吧！
酱排骨做法：
1、配料排骨葱姜小米椒冰糖小香葱黄豆酱
大料（花椒、八角、香叶、小茴香）
2、排骨清洗一下锅里烧热水稍微煮一下去一下血水，然后捞出沥干水分备用。
3、锅里加油微热，加入花椒出香味后，加入排骨翻炒，加入葱姜（葱切段，姜切片）小米辣翻炒一下再加入料酒生抽继续翻炒，有焦黄色后加入老抽翻炒均匀，然后加入开水没过排骨加入八角、香叶、小茴香，待水烧开后小火慢炖，等炖的水下去快露排骨时加入黄豆酱翻匀，大火收汁装盘，撒上葱花，香喷喷的酱排骨就好了。
排骨多种做法，都很好吃！可以煲汤，可以红烧，可以糖醋等等，都是不错的，这里介绍几种做法可供参考！
一、红烧排骨
【材料】排骨1000克，生抽老抽，盐，白糖，冰糖，八角，香叶，葱，姜，干辣椒
【制作】
1、排骨斩成小块，清水洗净备用。
2、排骨下锅用清水煮，撇出浮沫，放入八角，香叶，葱姜，煮至八成熟盛出，沥干水分备用，煮排骨的水留备用。
3、热锅放少许玉米油，放入白糖，熬出糖色，放入排骨葱姜翻炒，加入生抽老抽调色。
4、调好颜色后锅里加入刚才煮排骨的汤，没过排骨就可以，加入几块冰糖，大火烧开，转小火煮，锅里剩少量水时改大火收汁，就可以出锅了。
二、排骨玉米汤
【材料】玉米2根，排骨适量，胡萝卜1根，八角2颗，葱姜适量，盐少许
【制作】
1、猪排骨斩小块洗净焯水备用。
2、玉米胡萝卜洗净备用。
3、玉米切段，胡萝卜切滚刀块。
4、葱切段，姜切片备用。
5、排骨玉米放入锅中，锅中填水没过玉米，放入葱姜八角，大火炖至沸腾，转小火炖1小时左右。
6、然后加入胡萝卜再炖半小时左右，就可以出锅了。
7、出锅前把炖烂的葱取出来，加入少许盐。
三、排骨冬瓜汤
【材料】猪排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，盐，葱姜，八角
【制作】
1、猪排骨斩小块洗净备用。
2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。
3、排骨取出后备用。
4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5、炖排骨的时候来准备冬瓜，将冬瓜去皮去瓤洗净。
6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均匀。
7、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。
8、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香。
9、放入冬瓜片翻炒均匀。
10、倒入刚刚煮好的排骨汤。
11、放入一勺生抽。
12、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐。
四、排骨小白菜汤
【材料】猪排骨1斤左右，小白菜少许，红薯粉一把，生抽，盐，葱姜，八角
【制作】
1、猪排骨斩小块洗净备用。
2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。
3、排骨取出后备用。
4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。
6、将小白菜去根后洗干净切段。
7、红薯粉冲洗干净后用温水浸泡10-20分钟。
8、粉条泡软后沥干水分装盘备用。
9、将泡好的粉丝放入排骨汤里。
10、先将粉丝炖至软烂后加入半勺生抽。
11、再加入半勺盐。
12、将小白菜放入锅中，炖至水沸腾就可以了。
13、美味清香的小白菜排骨汤就做好了。
蒜香味风吹排骨
　一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5 6碗水(大约1000ML 1200ML，4-5杯水) 。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖
如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
9、有耐心
这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
二、木瓜排骨汤
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
辅料：姜3片盐适量新会陈皮适量
制作工艺：
1、木瓜去皮，去籽，切大块备用
2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用
3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
5、最后加盐调味即可
三、番茄排骨汤
主料：西红柿2个猪小排300克生菜200克食盐1.5茶匙姜3片小葱2根
制作工艺：
1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水
2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块
3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右
5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)
四、苦瓜玉米排骨汤
主料：猪排骨500g 苦瓜1根玉米1根
制作工艺：
1、排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用
2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水
3、在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟
4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤
5、玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟
6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火
五、冬笋排骨汤
主料：冬笋700克排骨1000克姜1块大葱1根八角1个香叶4片盐适量
制作工艺：
1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用
2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用
3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开
4、转到煲汤锅内煮60分钟
5、最后加盐、胡椒粉调味即可
六、山药莲藕排骨汤
主料：猪小排200克藕200克山药100克食盐3克葱1小段姜1小块八角1枚料酒1大汤匙香叶2片胡椒粉2克
制作工艺：
1、莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片
2、排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开
3、开锅后去表面浮沫，放莲藕块，转中火
4、待汤再次烧开，再放入山药段，转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可
七、红菇排骨汤
主料：猪小排500克大红菇(干)35克
辅料：食盐1茶匙姜3片胡椒粉少许
制作工艺：
1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右
2、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时
3、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后
4、取小碗净水浸泡约10分钟
5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右
6、调入盐，胡椒粉调味即可
排骨怎么炒简单又好吃
问题一：如何炒排骨好吃又简单方法/步骤
首先准备好排骨，把排骨切成小块，用清水洗净。
把葱姜洗衣净，葱切段，姜切成片状备用。
锅中放水煮沸，把洗净的排骨放入沸水锅中焯水，排骨变成白色的即可取出了。
把焯过水的排骨取出放入沙锅中，或者是高压锅中，倒入清水没过排骨。
然后放入准备好的葱姜。
盖上锅盖，开大火煮，直到水煮沸，这时候要在锅中放盐，然后开小火慢炖。
炖四十五分钟到一个小时左右即可，在中间你就能闻到肉香味飘出来了。炖好盛盘就可以上桌了。
问题二：排骨怎么做好吃又简单排骨的做法大全1.首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2.锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净。
3.锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4.大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半勺盐，翻炒均匀，待汤汁收干，就可以出锅品尝啦。
问题三：排骨怎么炒简单又好吃排骨洗净，泡净血水。
起油锅，油温6成热，码入排骨，小火开始煎。把排骨全部煎好。
煎排骨的过程中，调制红烧调味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少许提味。
将红烧调料汁倒入锅中。
炒拌均匀并入味。
加适量的水，没过排骨即可，炖煮排骨。
排骨上色炖熟，收干汤汁，加盐调味，即可出锅。
制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。
问题四：炖排骨既简单又好吃的方法1.把准备好的排骨洗净备用！
2.煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。
3.高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好；这时加入八角、桂皮、盐、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片就OK了~~让它炖吧~~~
高压锅炖排骨，一般开锅发出声响后7~9分钟就可以，如果喜欢吃比较烂的排骨，可以再加5分钟左右。
4.这个时候可以上白菜了，也可以用海带、也可以用土豆、都可以啦。
5.用炒锅，把葱爆香，然后加入白菜煸炒，放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水。愿意的话放点豆腐也行啊。
6.好啦，出锅啦。
问题五：排骨的简单做法大全排骨怎么做好吃又简单主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
问题六：最简单排骨怎么炒好吃先将排骨用开水煮软，煮软后放在冰水冷制一下，铁锅烧热放少量油，在加上蒜和洋葱，把味道煎出来，再放排骨炒个1分钟再放香菜，酱油（多），盐，蚝油（多），鸡精，在翻炒1分钟，之后加一碗清水焖5分钟，焖出汁最后搞定。
问题七：红烧排骨怎么做好吃又简单最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。
糖醋排骨
【所属菜系】沪菜
【特点】沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】浙江菜
【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)......>>
问题八：排骨怎么做，简单又好吃？？一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节，葱白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧......>>
问题九：红烧排骨怎么做好吃又简单鲜香排骨这样做红烧排骨怎么做
材料
排骨，葱花，盐，淀粉，糖，醋，料酒，鸡精，酱油
做法
1、排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用。
2、用适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精、酱油、水调成汁。
3、锅倒入底油加葱花爆香，放入排骨翻烧，加入调好的汁小火至收汁。
4、倒入水淀粉勾芡，盛盘。
问题十：排骨怎么做好吃简单做法1. 排骨冼净，晾干水份备用
2. 锅内油热，姜片煸炒出香味，加入排骨，炒至变色，表面微焦
3. 先放一勺料酒，接着两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖，最后一点老抽上色，炒匀
4. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
5. 20分钟后调入盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀
我喜欢吃糖醋排骨，这个做法是我从豆果上扒下来的，我照着这方子做过，还不错！推荐给您
排骨怎样做才好吃红烧排骨
材料
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
老藕排骨汤清热去火
美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐
又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式，也是不少饭馆菜单上的必备。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。
近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好，还能增进食欲。
生吃榨汁：清热去火又凉血一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用。
这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。
此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。炖汤熟吃：养胃健脾增食欲如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。
孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜切成条，这样塞在藕的眼儿里头。然后蒸炖都可以，切出来一片片的，每个里头一个红点，跟小花似的，小孩看着就爱吃。另外，胡萝卜偏热，藕偏凉一点，所以这么蒸熟了以后，又好看又平衡。在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，选购提示这个时候是最好的，健脾的作用最强。安神食谱：藕丁土豆小米粥我知道会有很多老百姓经常用藕来熬粥，我想给大家建议一个安神快乐粥———藕丁土豆小米粥。
这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情很有帮助。它们单一的作用都不是特别好，而合在一起的时候，作用就发挥到了极致。再一个呢，就是当你有点要感冒，比如嗓子开始有点疼了，或者感到身上特别不舒服，也说不出来，总觉得我是不是快要有病了，出现这种现象的时候，你就用一点土豆，用一点藕，用一点小米，煮成粥喝。
两头都堵上的才能买这个粥之所以能预防感冒，是因为土豆里含钾比较多，第一可以提高咱们的身体免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，当你改善了心情的时候，体内的循环啊，代谢啊，都会不一样。所以当你身体心情好的时候，免疫力应该是最好的，自然可以抵御病毒的侵袭。
年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，一定要买两头堵上的才好。
猪排骨的做法食材：排骨，八角，老姜，葱，花椒，盐，酱油，也可以准备一点自己平时喜欢吃的配菜。
做法
1、用清水把排骨反复进行冲洗，洗干净。把排骨中的血水都浸泡出来，洗干净之后的排骨颜色会变成白色。
2、把生姜拍碎，大葱洗干净以后切成长段。
3、准备一口高压锅，然后往高压锅中倒入一定量的水，之后再把我们刚刚准备好的姜、葱、八角花椒油放到锅中。
4、刚刚洗干净的排骨也一同放到锅中，然后加入适量的，酱油，鸡精，料酒，进行均匀的搅拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的时候，一定要加入一些料酒。
5、把高压锅盖上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的时候，可以加上一点自己喜欢吃的配菜，比如说土豆、豆角、冬瓜之类的都可以。在排骨出锅的时候，可以撒上一点香菜，这样一份好吃不腻又爽口的排骨就做好了。
小技巧
相信很多人买回排骨以后一定会对排骨进行浸泡，先泡完了之后还会进行焯水，大家都以为这样做可以把排骨中的腥味去掉。虽然这样做能够把排骨中的新乐趣除掉，但是排骨中的香味也已经被去除掉了。但是小编的妈妈在做这道菜的时候，只是简单的进行浸泡，并没有进行焯水。所以在做排骨的时候不要再焯水，这样做出来的排骨，味道特别好吃，吃着香闻着更香。而且在煲汤的时候，加点清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。
猪排骨怎么做好吃又简单方便
排骨怎么做好吃
材料
排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火，炖40分钟。
5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
6、出锅前淋入香醋拌匀即可。
1.首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2.锅中来倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净。
3.锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣2113椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料5261酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4.大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅4102盖，小火煮二十分钟，然后加半勺盐，翻1653炒均匀，待汤汁收干，就可以出锅品尝啦
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排骨怎样做才好吃 炖猪排骨怎么做好吃

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