猪肉韭菜饺子馅做法韭菜猪肉饺子馅的做法 _经验分享

猪肉韭菜饺子馅做法
做法一：
主料：猪肉适量，韭菜适量;
配料：玉米油、花椒面、香油各适量，酱油(生抽)和盐等各少许;
1韭菜洗干净切成细末，越细越好;
2猪肉剁成细细的肉馅，现在市面上一般都有剁好的肉馅，虽然方便，但是一般是机器制成，建议大家最好是自己剁，这样的肉更有韧性;
3剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀，再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。
做法二：
主料：猪肉适量，韭菜适量;
配料：白砂糖一茶匙，料酒、色拉油各适量，盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许;
1将猪肉剁成肉馅，剁的时间尽量稍长一些，可以增加肉的嚼劲;
2韭菜洗干净剁碎，放着备用;
3在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，搅拌均匀;
4在肉馅中加入韭菜，再次搅拌均匀，按照一个方向不断搅拌，之后加少许水再搅拌，分别加三次水搅拌之后即可。
小贴士：在加入韭菜搅拌时，加了几次水搅拌是因为这样可以让活出来的馅儿更有嚼劲，注意防老抽一定要适量，否则会失去美感。

韭菜猪肉馅怎么调
韭菜猪肉馅的调法如下：
主料：饺子皮380克、猪肉馅240克、韭菜100克。
辅料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
步骤：
1、食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）。
2、将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3、接着，加2汤勺料酒。
4、加2汤勺生抽。
5、加0.5勺盐。
6、加0.5勺味精。
7、加适量的清水。
8、调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9、拿出饺子皮包饺子。
10、接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
11、根据自己的手法包好。
12、全部包好的饺子。
13、最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
14、煮至浮起，即可。

韭菜肉馅怎么调
韭菜猪肉馅怎么调
材料：韭菜、猪肉、蒜、葱、十三香。
做法：1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。
2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。
4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。
6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。
韭菜猪肉馅配方和窍门
1、韭菜要选放心的：现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药，因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分，否则做好的陷里面会有很多的水分。
2、肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。
3、拌陷时要一个方向搅拌：在搅拌陷的时候，无论是你加入哪种材料，都需要一个方向搅拌，这样不会造成做好的陷散掉。
4、冷水和面：在和面的时候需要用冷水，并且面和水是以2:1的利比进行调和，在揉好面以后，需要醒面的时间足够久，并且在中间可以多次的揉面团，这样可以使面团更加劲道。
5、尽量少用调味料：绝大多数的调味料会遮盖掉韭菜的香味，并且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建议加过多的调味料，像虾仁一类的可以添加，这样可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉馅里要不要打水：一般大家在做馅的时候，都会再给馅里面再打一些水，这样可以增加肉馅的口感，但是韭菜馅中是不需要的，因为韭菜中本身就含有很多的水分，因此并不需要再打水。
猪肉韭菜馅的做法
很久没有吃饺子了，周末买了韭菜包韭菜水饺。饺子皮是买的现成的。因为每个地方的饺子皮大小不一样，馅的量只是一个参考。
韭菜猪肉水饺的做法
步骤step
1
韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
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2
猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
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3
将猪肉剁碎。
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4
韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。
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5
加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。
步骤step
6
顺着一个方向将馅搅匀。如果很干，可以加一点点水。注意，水要一点点加，不要一下加多了，搅馅一个方向搅，不要东一下西一下。馅拌好后，可以冰箱冷藏一段时间再来包，这样比较好包一点。
步骤step
7
【猪肉韭菜饺子馅做法韭菜猪肉饺子馅的做法】准备包饺子时，东西准备好。用一个碗装大半碗水。
步骤step
8
取一个饺子皮，放入适量馅，馅不要太多，不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。
步骤step
9
先将饺子皮中间粘合。
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10
然后两头往中间粘合，形成4个角。
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11
外边的两个角也涂一点水，然后往中间粘合。这样一个饺子包好了，这是最简单的饺子包法，而且饺子能坐住，不会倒不容易粘连。
步骤step
12
依次包完所有的饺子皮。
韭菜猪肉水饺的成品图
韭菜猪肉水饺的烹饪技巧
技巧tips
1、每个地方的饺子皮大小不一样，肉和韭菜的量只是个参考。我这个是刚好一斤饺子皮全包完。
2、因为现成的饺子皮是比较干的，需要借用水来粘合。
3、饺子馅不能乱搅，一定要一个方向，顺时针或逆时针随意，搅到粘稠起胶。
4、馅太干了吃起来会有点柴，湿了不好包，所以饺子馅的水量要把握好，加一些油，放冰箱冷藏可以让馅变得粘稠一些，比较好包。

韭菜猪肉饺子馅的做法及配料韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下：
食材：韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量。
1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g 。
2、把肉剁细，肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了。嫌麻烦直接让商家给绞好就行。
3、葱切细葱花状。
4、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，裁关2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟。
5、这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。
6、韭菜洗净控干水，切小段。
7、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。
8、面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。
9、拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完。
10、热水下饺子，开锅后添少许凉水，辞陵怕再煮，如此加三次凉水饺子就熟了。

猪肉韭菜饺子馅做法
主料：猪肉300克、韭菜150克。
辅料：食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1.首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2.准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3.将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。
4.在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5.搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。成品图如下。

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