毛肚耳|火锅一烫，“毛肚耳”变“毛肚儿”？四川科研人员培育出新的食用菌( 二 ) 毛肚

▲火锅里的“川皱耳1号”
“毛肚耳”背后的艰辛
“去野外寻找种质资源，也是科研人员工作的一部分。”国家食用菌产业技术体系成都综合试验站成员、省农科院食用菌研究中心主任唐杰副研究员表示，一般都是“广撒网”，通过各种渠道尽可能多收集。一个菌株可能会成为一个新品种，一个新品种可能会成为一个产业。食用菌菌种就像水稻等大田作物的种子一样，不同之处是培养在试管中。业内有“一根试管一个产业”的说法。
从2017年夏天发现野生皱木耳种质，到今年夏天人工栽培出“毛肚耳”，谈到4年能出结果，陈影连说了三四遍“很幸运”。唐杰表示，目前食用菌中心保藏食药用菌6500余株，从理论上来说，就有6500余个可能。验证每个可能，对于科研人员来说，都是一条漫漫长路。截至目前，中心育成88个品种通过四川省级认定，20个通过国家级认定，大约占中心保藏株数的百分之二。
目前大家所知的羊肚菌产业的起点正是该中心。从四川理县采集梯棱羊肚菌野生资源，到驯化获得国内外首个羊肚菌新品种“川羊肚菌1号”，再到实现名贵珍稀食用菌羊肚菌的商业化栽培成功，该中心科研人员前后花了18年的时间。除了科研，一个新品种最后的走向也离不开市场的选择。对于“毛肚耳”的未来，陈影和唐杰都很有信心。唐杰介绍说，按照中国食用菌协会2019年度全国食用菌统计调查，四川食用菌产量排名全国第七，还有不小的上升空间。四川食用菌的科研力量全国排名前列，发展相关产业有技术优势，希望“毛肚耳”产业可以成为突破口，在火锅里“变身”的同时，促进相关产业发展。
红星新闻采访人员林聪
编辑官莉
【 毛肚耳|火锅一烫，“毛肚耳”变“毛肚儿”？四川科研人员培育出新的食用菌】部分图片据受访者提供