干香菇要泡多久干香菇泡久了有毒吗香菇泡发隔夜有毒 _经验分享

干香菇泡到第二天还能吃不?会不会有毒分析如下：
不能吃了，易发生食物中毒的，而且浸泡太久了香菇会出现变质的情况，要知道一般细菌喜欢温暖潮湿的生长环境，泡的香菇是很好的载体。
拓展资料：
1、香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。
2、香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
参考资料：百度百科干香菇
干香菇泡一夜有毒不干香菇相关介绍
1、没有。
2、干香菇浸泡一晚上通常是没有毒的，因为干香菇主要是用新鲜香菇经过烤制加工制成的，不具备毒性，所以就算泡发一晚上也不会滋生有毒物质，更不会对身体产生什么坏处，不过浸泡一晚上的话，香菇很容易滋生细菌等微生物，从而导致其变质。
3、一般来说，干香菇只需要浸泡1-2小时左右就可以了，泡发时间不用太久，否则很容易导致它里面的营养成分流失，降低营养价值。
干香菇泡一夜有毒吗?
干香菇泡一夜是不会产生毒性的，香菇不宜泡太久。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。
把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。香菇不可过度浸泡。
扩展资料
香菇食疗功效介绍
1、香菇性平、味甘，人肝、胃经；
2、香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；
3、香菇有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；
4、香菇主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
参考资料来源：人民网—如何泡发干香菇才能做到营养不流失？

干香菇泡久了有毒吗香菇在什么情况下有毒
1干香菇泡久了有毒吗
可能有毒。
干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。
2香菇在什么情况下有毒
变质发霉的情况下会有毒。
香菇是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身是无毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染，出现发霉变质的现象，那么这样的香菇会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象，继续食用有食物中毒的风险。
3干香菇泡多久不能吃了
超过24小时的干香菇不能吃。
一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好，泡好的香菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则香菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，通常干香菇泡的时间超过24小时就不能再吃了，一是长久的浸泡香菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。
4干香菇怎么泡发才快
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话，可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
做法
1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满，放到一半的高度就差不多了。
3、在碗里加入一勺白糖，适量淀粉，倒进30度左右的温水，没过香菇，将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
原理
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失；而淀粉具有较强的吸附性，可吸附干香菇上的灰尘及杂物，泡好的香菇会比较干净。

干香菇泡久了有毒吗泡发好的香菇能放几天
1干香菇泡久了有毒吗
久泡有毒。
干香菇泡久了的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致香菇和水产生有毒成分，这种毒素叫做米酵菌酸，其耐热性强，稳定性好，家常的蒸煮炸炒都无法杀灭，如果误食的话，可发生食物中毒现象。
若误食久泡变质的香菇，需立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
2干香菇能不能泡一夜
温度较低的情况下可以泡一夜。
干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发，在浸泡一夜后，很可能出现变质的现象，建议尽量短时间内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话，细菌繁殖会较慢，香菇不易变质，一般泡一夜不会有什么问题，可放心食用。
注意泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味，如果发现香菇表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。
3快速泡干香菇的办法
材料：密封盒、干香菇、白糖。
做法
1、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。
2、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。
【干香菇要泡多久干香菇泡久了有毒吗香菇泡发隔夜有毒】3、倒入温水没过干香菇。
4、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。
5、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。
6、香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。
注意
1、气温较高夏季泡发香菇，建议放在冰箱冷藏室里泡，冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不要给微生物提供更多的营养来源。
4泡发好的香菇能放几天
根据保存方法决定。
一般香菇是泡多少就吃多少，不宜久放，否则容易滋生细菌，导致食物变质腐坏不能食用，但如果吃不完剩下的话，需尽快放入冰箱冷藏室保存，大约放1天左右可以吃，但若是想长期保存的话，可以放冷冻层，能保存一周，若是将其再次晒干，可以保存1个月左右。

干香菇要泡多久干香菇泡久了有毒吗
1干香菇要泡多久
根据水温及干香菇大小决定。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，其菇肉厚而坚硬，水分含量非常少，一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1—2小时泡发好，非常节约时间。
2干香菇泡久了有毒吗
可能产生有毒物质。
干香菇泡在水中时间不长是没有毒的，但若是泡的时间太久，香菇被完全泡发后，其中水分、糖分增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵袭，导致香菇发生腐败变质，这种情况下的香菇食用可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒的风险，最好尽快扔掉，以免引起旁边的食物也遭受细菌、霉菌的污染。
3干香菇用热水泡还是冷水泡
70℃左右的温热水为宜。
干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净，去除部分灰尘及杂质，然后将香菇根部除去，把香菇盖朝下置于70℃左右的温热水中浸泡，直至香菇松软、香气沁人。
若是用冷水浸泡，其用时较久，不仅容易遭受细菌侵袭，而且久泡还会让香菇的营养流失，品质改变，导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低。
而用热开水泡则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中，造成营养流失，口感大大折扣。
4干香菇怎么快速泡发
耗时：3—5分钟。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
步骤
1、首先将温水倒入密封盒内。
2、加入小半勺白糖，把香菇放进去，将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
备注
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。

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