我们都知道,凉皮是夏季比较受欢迎的一种美食,它吃起来香滑可口,口感清爽,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做凉皮吃 。有些人做的凉皮总是断裂,那么这是怎么回事呢?下面让我们详细来看看吧!
凉皮怎么老是轻易断裂1、没有加盐【凉皮怎么老是轻易断裂?这几点错误要避开!】在面团中加入盐的最重要作用是提高面团的延展性 。不管我们是蒸凉皮还是做油饼,我们都要在面团里加盐来和面,这样面团才有很好的延展性,就不轻易断裂 。假如不加盐的话,面团延展性不够,做出来的凉皮也会轻易断裂 。
2、洗面不到位在制作凉皮时,面团必须在清水中不断揉搓,最后搓出一团面筋,直到水变白,一点也不浑浊,非常清亮才可以,假如洗面不到位,面筋就不能完全洗掉,在蒸的过程中很轻易开裂 。
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