我们都知道,凉皮是比较常见的一种美食小吃,它的吃法比较多,味道清爽可口,吃起来很不错,深受人们喜欢,有些人会自己在家做凉皮吃,但是,凉皮在蒸的时候就会轻易裂开,那么这是什么原因呢?下面让我们详细来看看吧!
蒸凉皮裂开是什么原因1、水太少会使面糊太稀,上锅蒸的时候就会轻易裂开 。解决办法是加入适量的水,不要一次放太多水 。
2、面糊放的太多,这样就增加了凉皮的厚度,上锅蒸也会轻易开裂 。所以在做凉皮的时候要减少面糊的用量,最好是用一个固定的勺子,假如前一个做的凉皮比较厚,下一个就可以适量的减少面糊,直到做出一个厚薄适中的凉皮,并记住勺子的用量 。
3、火太小,蒸的时间太长 。解决办法是把水烧开,然后放进锅里 。
4、蒸汽泄漏导致温度不足 。要解决这个问题,必须把锅盖盖好 。假如边缘有漏洞,用湿毛巾包住 。
【蒸凉皮裂开是什么原因?有可能是这几个环节出错了!】5、做凉皮的时候最好用披萨盘漂浮在水面上,因为水位是一条水平线,这样使面糊均匀分布,不会让凉皮厚薄不一,也不轻易开裂 。
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