1、主料:净冬笋400克 , 熟鸡皮100克,净豆苗50克 。
2、调料:鸡油、料酒各25克,盐6克,味道5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,鸡汤250克 。
3、将鸡皮片成极薄的片 。豆苗洗净 。冬笋用开水煮熟而后亦片成片 。
【鸡皮笋衣制作方法】4、将鸡汤入炒勺 , 上火烧开,下入鸡皮、笋片和调料(盐、料酒、胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上味精调好味 , 加入豆苗用湿淀粉勾上芡 , 浇上鸡油即成 。
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