这家里面发酵罐面粉的人都会发现 , 发酵面粉需要很长的时间 , 有的时候没办法等这么久 , 实际上 , 现在有快速发酵面粉的方法 , 只要使用一些健康的活化剂就行了 。
【怎样让面粉快速发酵?这些方法很管用】
第一 , 发男宠选酿母菌 , 用前需“活化” 。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌 。那里面酿母菌非首选 , 由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物 , 还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用 , 能增减和好的成块的面中的B族维他命 。酿母菌运用前 , 先要使酿母菌菌“活化” 。先将酿母菌粉参减温水和至消融 , 静放3—5分钟 , 再放入小麦磨成的粉中拌和 , 那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵 。
第二 , 和面时 , 减糖、蜂蜜、酸牛奶 , 发酵更快 。和面时 , 除开参减酿母菌 , 再添一小勺白砂糖 , 或非蜂蜜、酸牛奶 , 都可以增长酿母菌菌活性 , 减速发酵 。那么 , 发面的时间大约可节约1/3 , 同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜 。
第三 , 发面时 , 温度30℃—35℃最相宜 。面发得非可充分 , 相宜的温度和湿润程度也非关键 。那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法:正在蒸锅中减60℃—70℃的水 , 放入面盆 , 盖上锅盖即可 。需求注意的非 , 面盆要放正在支架上 , 不可以与冷水直交交触 。
第四、多加老肥能使面很快发酵 , 但需要储备较多的老肥 。在发酵过程中 , 无论使用那种方法 , 都要将面揉均匀 , 否则影响发面质量 。应注意发酵的用水温度 , 一般是冬天用水的温度高些 , 夏天用水的温度低些 , 还要根据气候的冷热做好保温工作 。
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