老是吃素，会有什么后果？这3种疾病或已“潜伏”在你身后 _健康小知识

“活了百多岁，五世同堂，知足了。 ”
“你身体这么好，有什么延年益寿的方法吗？”
“就是劳动、吃饭、休息，不去多想，一天一天就这么过来了。 ”
在之前的百岁以上老人的生活健康长寿状况的走访调查中，江西的安源区青山镇七一村罗月英老人家，她的长寿秘诀竟然是：生活规律，尤其爱吃肉！
这与现代人提倡的多吃菜少吃肉，崇尚素食的饮食理念似乎有些不一样，罗月英生活很有规律，每天辛勤劳作，体质好，消化功能强，饭量比较大，顿顿必须要有肉。
肉类含有交高的营养价值，毕竟素食主义尽管很流行，但在大众中占的比例也不大，所以肉类是大众餐桌上必备的食物。但是妙姐要提到的一点就是，罗月英老人家长寿的原因可不仅仅是因为吃肉，还要是学会怎么吃肉。

文章图片
对于大多数人来说，吃肉是一件很快乐的事。随着生活水平的提高，饮食上从来不会缺少肉，因为吃肉会使人具有饱腹感，是很多食物难以代替的。
除此之外，经常吃肉具有许多好处，比如增强抵抗力、抵抗感冒、缓解疲劳、增加肌肉、灵活头脑等等。
虽然吃肉好处多，但平时一定要注意以下4种让人“短命”的吃肉方式：
1.炖煮过度的肉
很多人在烹饪各种肉时，普遍感觉把肉炖煮得越烂越好，而平时总喜欢用高压锅把肉煮烂，甚至连骨头都变得软软的。
殊不知这样做反而容易致癌，因为在200℃-300℃的温度下，不管是哪种肉，其所含有的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中有9种具有致癌的作用。

文章图片
2.偏爱吃瘦肉
不少肥胖人士认为，吃肥肉容易长胖，而吃瘦肉不会长胖且又能保证营养。但是，长期吃瘦肉也未必是件好事，因为瘦肉中含有较多哦的蛋氨酸，而蛋氨酸在某种酶的催化下就可变为同型半胱氨酸。当人摄入过多半胱氨酸就容易诱发动脉粥样硬化。
3.腌肉煎炸
腌肉往往含有硝，当这些肉进行油炸或油煎后就会产生亚硝基砒硌烷，而这一物质有致癌的作用。因此，平时大家在吃腌肉时，切勿进行油炸或煎炸。
4.猪肉用热水浸泡
很多人在煮猪肉前会用热水浸泡一会，殊不知这样会使猪肉流失很多营养成分。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，而这些蛋白质有分为肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白极易溶于水。
因此肌溶蛋白所含有的肌酸、谷氨酸和丙氨酸钠盐等成分都会随热水的浸泡而流失。

文章图片
众所周知，肉类有红肉和白肉之分。红肉主要是指肉在煮熟后颜色是红色的，比如猪肉、羊肉、牛肉、兔肉、鹿肉等。而白肉主要是指肉在煮熟后为白色，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉等。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。而在口感上，红肉比较厚重，使用后饱腹感较为强烈，而白肉比较单薄。也正因为如此，大多数人喜欢吃红肉。
但是从健康的角度来讲，还是建议大家平时多吃白肉，少吃红肉，尤其是对于本身患有三高的患者来说，更要少吃红肉。
三高患者平时要控制吃肉的量，每周不要只吃红肉或白肉，可以2天吃红肉， 3天吃白肉，这样合理安排有利于健康。