春天,是万物生长、万象更亲的季节 。《黄帝内经·素问》中写道:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣” 。意思是说,春季三个月所有生物陈出新,生机盎然 。人应适应季节,调养生气,使机体与外界统一起来,谓之“春气之应,养生之道也” 。对老年人来说,春天更应注意饮食调养,保证健康长寿 。
【春季的合理饮食】早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温 。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质 。由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有丰富折蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能 。
春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐 。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素c,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素a,具有保护和增加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素e的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
祖国医学还认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气” 。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩 。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物 。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足 。
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