提到猪蹄 ， 人们首先想到的就是它的美容和产后通乳作用 ， 其实常吃猪蹄 ， 还具有治疗神经衰弱、改善失眠的功效 。
猪蹄营养很丰富 。据测定 ， 每100克猪蹄中含蛋白质22克 ， 脂肪20克 ， 碳水化合物1.7克 。另外 ， 猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质 。中医认为 ， 猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 具有补血 ， 填肾精等功能 ， 适宜年老体弱、血虚者食用 。
猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用 ， 主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质 。这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 含有大量的甘氨酸 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分 ， 约占人体内总蛋白质的1/3 。吃了猪蹄后 ， 这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原 ， 它还能镇静中枢神经 ， 对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用 。
【吃猪蹄睡得好】猪蹄虽好 ， 但由于老年人的肠胃消化功能减弱 ， 而猪蹄中脂肪含量又高 ， 所以每次不可吃得太多 ， 以免因为难以消化而影响食欲 。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄 ， 否则会使原有病情加重或诱使旧病复发 。另外 ， 睡前不要吃猪蹄 ， 以免增加血液黏稠度 。(北京朝阳医院营养科 宋新)