1、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧面 。利用饧面的时间准备馅料 。
2、冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成细丝，洒盐 ， 杀出水份，挤干 。挤出的冬瓜汁不要扔 ， 留着做汤 。
3、鲜香菇在滚水里焯烫后，切碎 。
4、胡萝卜去皮擦成细丝；香菜洗净切碎 。
5、所有原料拌在一起，加入油、香油、盐，拌匀 。
6、面团饧好，包成饺子即可 。
【冬瓜素馅饺子的做法】7、挤出的冬瓜汁里加入清水，烧开，放入甜玉米粒，青菜叶，出锅点香油，即成一碗好喝的冬瓜汤 。

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