【住家秘籍 懒人的乐活煮饭法】懒人难得煮一顿饭,可是要煮就要煮得又快又好吃 。琳琳不是厨房高手,却是煮饭好手 。眨眼间,她煮的那锅饭便熟了,她还说,她煮的饭是最有营养的 。真的这么自信吗?
琳琳煮饭的决窍就在煮饭的水上 。她用开水煮饭,这样可以缩短蒸煮的时间,保护米中的维生素 。因为淀粉颗粒是不溶于冷水的,60℃以上,淀粉才会吸收水 分膨胀、破裂,变成糊状 。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。这样煮饭,当然营养有保证 。
现在我们饮用的水都是经过处理的自来水,水中有残留的氯气 。若直接用这样的水煮饭,氯会与维生素b1发生化学反应 。让煮出来的饭缺少了维生素b1 。会有很严重的后果吗?长期吃缺乏维生素b1的饭,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状 。不要以为懒人只会偷懒,快速煮饭是关键,煮出来的饭够不够营养也是很重要的哦 。
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