自制的九制陈皮的做法自制陈皮干 _经验分享

自制糖渍陈皮既好吃又方便都不用出门买了
好吃又美味的零食大人都无法拒绝，更何况小孩子呢？糖渍陈皮具有开脾健胃、止咳生津等功效，老人人常说嘴巴淡淡的，吃它就可以了，会让你的喉咙特别舒服，还适合做小朋友的零食，比其他甜食更有益于健康，不用担心孩子会上火了。自己在家制作陈皮零食干，又干净又方便，都不用出门再去买了！接下来就给大家介绍一下自制陈皮的方法，一起来看看吧！
自制陈皮的步骤：
1、把橘皮洗刷干净，放入锅中用热水煮20分钟，去除苦味。
2、捞出切成细状。再放入锅中，加上食盐，煮20分钟。
3、最后粘上白糖，晾干后就可以吃了~
陈皮的功效：
【性味】性温，味辛、味苦。
【归经】入脾经、胃经、肺经。
功效：理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。
陈皮的主要作用：
1、陈皮用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2、陈皮用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。
3、陈皮用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。

如何在家自制陈皮
陈皮非常好吃，接下来我们就来讲一讲如何在家自制陈皮。

01 要想自己在家自制陈皮的话，我们需要准备以下材料：新鲜的橘子、蒸锅、晾晒网等。
02 首先我们要挑选那些皮厚而饱满的橘子，然后把橘子皮剥下来，尽可能保持橘子皮的完整。
03 去除掉橘子皮后，用清水冲掉橘子皮的脏污，然后用碱水浸泡15分钟，这样子可以去除掉橘子皮上面的污垢。
04 最后把橘皮处理好后，就整理好晾干，晒干后就要三蒸三晒，把处理好的橘皮放进蒸笼里上锅蒸透或者煮熟，再晒干，反复三次，制作好后就可以放入密封盒里面保存了。

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家庭自制陈皮的步骤:
用清水冲洗掉表面的污物，然后用清水盖过5厘米左右，流水浸泡不少于30分钟；在适量的水中浸泡5至15分钟，用清水冲洗3次左右；将清洗后的橘子置于沸水中2至5分钟后立即捞出，再用清水洗一两遍，得到安全、无毒的陈皮了；将陈皮“消毒”后，晒至半干；将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，煮至汤液浓缩，然后泡一个晚上，让陈皮充分吸收；晾晒成干，密封。

自制陈皮的做法与配方
自制陈皮的做法与配方，如下：
配方：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品。
做法：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。
加料浸渍阶段：以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。
而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。
待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

自制的九制陈皮的做法
九制陈皮不但是一道美味的零食，还具有理气健胃，燥湿化痰，解腻留香、降逆止呕的功效，下面教大家怎样自己自制陈皮的做法。
工具/材料
橘子皮300克，甘草30克，白糖100克。

01 首先把橘子皮放到太阳底下暴晒5天左右。
02 然后放到水里清洗干洗。
03 捞上来把果蒂去掉，再把橘子皮撕成小片。
04 放到锅里加半锅水，盖上盖子煮沸。
05 煮沸后再煮3分钟左右，然后捞上篮子沥干水。
06 甘草放到打粉机打成粉末。【如果没有打粉机，可以买粉末的甘草】
07 把沥干水份的橘子皮放置瓶子里，然后加50克的白糖进去搅拌均匀。
08 再用过滤器把甘草粉过滤进去搅拌均匀。
09 然后再撒一层白糖。
10 盖上盖子放到冰箱腌制2天。
11 2天后，拿出来铺到烤箱盘。
12 然后放到烤箱调200度，烤30分钟左右。【没有烤箱的情况可以放太阳暴晒1天】
13 然后拿出来放到蒸笼。
14 蒸20分钟左右。【主要把陈皮又蒸软】
15 把蒸好的陈皮拿出来又放到瓶子里，再撒一层白糖。
16 搅拌均匀再放冰箱2天。蒸、烤、腌反复这个步骤4次左右就可以了。
17 已经经过4次又蒸又烤又腌制的陈皮就做成了，然后装到瓶子里密封放到冰箱随时都可以食用了。

自制陈皮的方法
1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟，然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净。2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮，这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气，防止发霉或者虫蛀。
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