鸡爪也就是鸡的“手” , 适合用来做成卤味或者红烧来吃 , 味道非常不错 , 软糯q弹 。我们在做鸡爪的时候可以先给鸡爪焯水 , 去除多余的杂质和油脂 , 保证鸡爪的口感 。一般给鸡爪焯水15分钟左右即可 , 时间不能太长 , 不然吃起来就没有q弹的感觉了 。
炸鸡爪要不要焯水炸鸡爪前最好先焯水 。鸡爪虽然看起来没有脂肪 , 但其实鸡爪上还是有很多皮脂的 。假如不烫直接煮的话 , 上面的脂肪会渗出来 , 让炸鸡爪没有胃口 。上面的味道也轻微差了点 。所以建议先把鸡爪冲洗干净 , 再用清水冲洗干净 , 再炸一下 , 就可以入味了 。
鸡爪过水多少时间【炸鸡爪要不要焯水】15-20 分钟 。
焯鸡爪时要注重时间不要过长 , 以免鸡爪中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质流失过多 , 从而降低食用价值 , 同时也会使鸡爪中的鸡爪太软太糯 , 一般鸡爪的焯烫时间在15-20分钟之间 , 不仅不会有腥味 , 而且质地柔软糯糯 。
鸡爪怎么挑选要选择皮肤光亮 , 没有黄色硬皮残渣的鸡爪; 优质鸡爪表面质地紧实有弹性 , 不粘手 。假如鸡爪表面暗淡、发粘 , 则说明鸡爪的存放时间过长 , 不适合购买 。
鸡爪最好新鲜烹制 , 可在冰箱中保存1-2天 。假如需要长时间保存生鸡爪 , 可以将鸡爪洗净 , 在表面涂上黄酒 , 用保鲜膜包好 , 放入冰箱冷藏 。当你需要吃它们时 , 你可以自然地化开它们 。
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