筋饼的家常做法 柔软筋道有诀窍

筋饼的家常做法
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筋饼的家常做法 柔软筋道有诀窍

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筋饼的家常做法 柔软筋道有诀窍

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1、准备制作材料:普通面粉250克、盐2克 。
2、首先准备一个杯子,加入190毫升左右的温水,2克盐,把盐搅至融化 。用温盐水和面,和面的时候要边倒水边搅拌 。搅拌成絮状,下手揉成面团 。一次有点揉不光滑,盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了,揉光滑细腻一点就可以了 。然后盖上锅盖,再次醒面30分钟,这样醒的面柔软且有弹性 。
3、搓成长条,切成小一点的剂子 。因为做的是薄薄一层的饼,剂子小点擀得薄 。剂子大了擀得薄锅里放不下 。
4、把剂子团圆,面板边上抹点油防粘 。剂子放在抹油的面板上,盖上保鲜膜防止表皮干 。取两个小面团,按扁 。一个上面抹油,另一个放在上面,两个合在一起按扁 。擀开擀成薄薄的饼,尽量擀得薄一点 。
5、擀好一张烙一张,不要放防止表皮干 。烙的时候要提前把锅烧热,开大火 。烙这种薄饼最好是急火,下锅几秒就变颜色 。
6、盖上锅盖焖几秒钟,不用翻面 。颜色全变白色就马上出锅,这样的饼软软的,筋道十足,几十秒就烙一个 。装盘盖上保鲜膜或者锅盖,防止凉和表皮干 。
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