清蒸螃蟹为什么要反过来蒸清蒸螃蟹做法 _生活百科

清蒸螃蟹为什么要反过来蒸
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文章插图

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1、螃蟹反着蒸是为了防止蟹黄流出来，反过来蒸蟹黄流出来会少一些，正面的蒸的话，蟹黄就会流出来很多浪费掉。
2、清蒸螃蟹做法
（1）原料：螃蟹，1000克、黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
（2）将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
（3）将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
（4）将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
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