同事吃了200多块“速食鸡胸肉”后，得到的经验是…… _健康小知识

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我的一位同事曾经考过健身教练证书，他之前自带的健康餐里每天都有鸡胸肉。在他的健身交流群里，群友们常常会分享一些「速食鸡胸肉」的链接。
最近我们聊到挑选「速食鸡胸肉」的经验时，这位同事说各种口味他都吃过，比如奥尔良味、黑椒味、烟熏味等等，吃完两百多块后最大的感受是——
都是一个味！

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这种情况下还能坚持吃，说明鸡胸肉肯定有值得的地方。
所以今天我们就来聊一聊——
鸡胸肉的营养有何优势？
速食鸡胸肉怎么样？怎么选？
一天能吃多少？
自己做鸡胸肉，怎样更好吃？
鸡胸肉的营养优势
核心优势就是低脂高蛋白。
去骨去皮的鸡胸肉中含有近30%的蛋白质，可以说是鸡全身蛋白质含量最高的部位之一，而且鸡胸肉的「必需氨基酸酸/非必需氨基酸」比例也高于鸡腿肉。 [1]
禽类的肌肉中几乎不含碳水，脂肪含量也极低。在不多的脂肪中，对心血管有一定好处的不饱和脂肪酸占了大部分。 [1]
同时，鸡肉还富含磷、钾等矿物质和B族维生素，也是补充抗氧化物质硒的良好来源。

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从实用角度来说，高蛋白低脂肪的食材中，比起鱼、虾、猪、牛，鸡胸肉算是非常便宜的。
对于需要增加能量和蛋白质摄入、控制脂肪、想要快捷方便的健身人士来说，速食鸡胸肉自然成了理想的选择。

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速食鸡胸肉怎么样？怎么选？
其实速食鸡胸肉我一般是不太推荐的，主要是因为它钠含量太高了。
常见的100克到150克的鸡胸肉，钠含量往往都在500到700毫克，有的甚至能达到1000mg 。

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而我们每天钠摄入量控制在1500毫克是一个比较适合的量，吃一包就占一天快一半的量。
先选钠含量低的
国家对低钠食物的标准是每100g钠含量≤120mg ，如果你买的鸡胸肉钠含量超出这个数值不多，就已经很不错了。

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不一定非得是高蛋白
很多朋友购买鸡胸肉很在意蛋白质含量，的确，同样是速食鸡胸肉，不同品牌之间蛋白质含量差异很大。
但对于普通身高、体重的人群，热量充足的情况下，男性一天65克以上蛋白质，女性55克以上蛋白质，这就基本够了，这个量还是很容易满足的。
按照比较均衡饮食结构来吃的话，吃一个鸡蛋、二两的畜禽肉、二两的水产品、来点坚果豆制品，加一杯奶，保证吃主食吃饱了，就不用太担心蛋白质不够的问题。但不同群体会有调整，如果有额外需求当然需要适当增加。

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选口味相对好的
从肉本身的成分来说，鸡肉的口感与肉里的胶原蛋白含量、脂肪含量、含水量、肌纤维的粗细和密度有一定关系。具体来说，单位体积内胶原蛋白、脂肪、含水量越多、肌纤维越致密，肉就越好吃。 [1][2][3]
所以有些会让鸡胸肉里水分、脂肪流失更多的做法就要慎重。
另外特别在意口感的朋友，不要一味追求配料表的纯净，有些如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等，它们都是保水剂，能帮助保持水分，吃起来才会不那么柴。